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早几天在超市看见卖酥豌豆的，想起家里还有些干豌豆，于是回家自己做了些，晚上看电视的时候当零食，早上煮好的面条舀两勺进去，还蛮香。今天就教你自制香酥豌豆，配上酸辣粉（或火锅粉）吃，那也都是极好的~ 制作香酥豌豆所需要的食材很简单：干豌豆，再来就还需要适量的食盐和食用油。 先把干豌豆用凉水泡上4,5小时，具体时间根据你买的豌豆来自行观察，只要泡发了就行（泡久了要生芽），就跟打豆浆泡黄豆一样的。 泡好的豌豆，沥干水分，放入干净食品袋中，放入冰箱冷冻至少一夜。 冷冻后的豌豆取出（解不解冻看个人），凉油下锅，开最小火慢慢炸。 注：我操作的时候，豌豆是没有解冻直接入锅的，跟以前做酒鬼花生时的炸法一样，但有个缺点会时不时地嘣油；怕的话，就等豌豆解冻，用厨房纸吸干水分后，再炸。 炸至豌豆浮起后，再继续炸个3,4分钟即可捞出。 捞出后趁热撒点盐，和匀，等凉了就是酥酥的啦。做法是不是超简单~下酒当零食，怎么吃都美味，学会了，就不用出去买着吃，毕竟自家做的，总是放心许多。 也可以根据个人口味做成椒盐，辣椒之类的口味，但其实我个人觉得，只需要来一点点盐，就是最好的味道。 没吃完的，要用干净带盖的瓶子装起来或是用口袋封好，潮了就不酥了。好啦，香酥豌豆就是这么做哒，喜欢的小伙伴，动手做起来哈！以上。 |
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