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炸花生米时，万万不可直接下锅，多加这一步，花生更香更脆不烧焦在我们的生活里面，我们平常都会特别的见到花生米大家都是很熟悉的，因为花生米都是有一些下酒菜的时候都是非常好的一个选择了。炸花生米——酥脆鲜香，无论是做下酒菜，还是当零嘴，都非常受欢迎。花生米本身油脂含量就高，再油锅炸一下煎一煎，出锅劈劈啪啪蹦着油星儿呢，立马撒上盐末白糖端上桌，就着白酒愈嚼愈香；带壳儿的生花生，盐水锅里加适量花椒大料煮熟晾凉，喝啤酒的时候手边放一盆边喝边剥，嘴巴根本停不下来。但却也有不少朋友并不能炸得很完美。其实再简单的菜做起来都有诀窍，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦！ 一、泡 把花生用清水泡在水里一分钟，泡的时候搅两下。（1可以让花生皮充分地吸收水份，2 可以让花生更干净。）在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。 二、炒 防止花炒黑炒糊所以要冷锅冷油炒，先把花生倒放锅里放2勺的油。（花生米和油的比例是5：1）开小火慢炒。很关键的一个问题是：一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。使其受热均匀，也防止在炒的过程中变黑变焦，这个量的花生炒3分钟就可以了。听到花生在锅里发噼啪声，花生也爆皮就可以了，这时的花生也就没有生味。 三、酒 多加的这一步就是酒！在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。我觉得是白酒比啤酒好。油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。 对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果! 炸花生米时，万万不可直接下锅，多加这一步，花生更香更脆不烧焦！您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点。如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！ |
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