鸡蛋蒸豆腐

原料：

鸡蛋3个，内脂豆腐1盒，香菇2朵，肉末25克，盐、料酒、酱油、葱适量

做法：

1. 将内脂豆腐从盒中挖出，放入蒸碗中。鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

2. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

3. 锅炉中放少许油，爆香葱。然后加入香菇炒香。再加入肉末、料酒翻炒。加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

4. 揭开开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。