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如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

2020-02-12  上海三叔公
如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

肥肠真的好吃,在外面吃又觉得不干净,那就自己动手处理一下吧~今天就给大家分享一下处理猪大肠的方法。

用料

生肥肠 1千克

姜丝 20克

白酒 50ml

香醋 1勺

淘米水 500ml

花椒 20粒

大葱 1根

花雕酒 2勺

生抽 1勺

步骤 1

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

准备原料:肥肠是菜市场买的生肥肠,一根价钱30块钱这样,家里没有别的白酒,就拿了小瓶伏特加

步骤 2

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

加入洗肥肠调料:肥肠简单冲洗一下,加入切好姜丝,50ml白酒,一勺香醋,先反复揉搓~

步骤 3

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

肥肠翻面1:这一面揉搓好了之后,我们要将肥肠翻过来,洗另外一面~

步骤 4

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面,形成套叠,然后利用重力让它滑下去,如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了~

步骤 5

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

去除多余脂肪:这种肠系膜我都是扯掉的,肠子上面的脂肪也不要扯的太干净,要不就失去了肥肠的精髓啦~

步骤 6

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

去除淋巴结:油脂是软软的,摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结,这个是要扯掉的~

步骤 7

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

淘米水清洗:去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水,再反复揉搓~

步骤 8

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

肥肠翻面:翻面的程序和上一次翻面一样,这次由于内壁光滑就容易翻面啦,利用重力一下子就可以成功啦~

步骤 9

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

清洗好的肥肠:用淘米水清洗后再用清水洗一遍,里外都要洗,可以利用水龙头清洗里面~

步骤 10

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

煮肥肠:清洗好的肥肠放入锅中,加入冷水大半锅,生姜丝10g,花椒粒20粒,花雕酒2勺,生抽1勺,大火煮开转小火慢煮~

步骤 11

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

捞出肥肠:当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了,可以捞出晾凉啦~

步骤 12

如何处理生肥肠(处理猪大肠的方法)

肥肠切段:晾凉的肥肠用刀切成小段,可以用来做火爆肥肠,青椒炒肥肠,肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻,下次炒菜的时候拿出来解冻就可以啦

小贴士

肥肠里面的脂肪不要扯的太干净,要不就失去了它的风味啦~

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