淡泊1971 / 烧、炖 / 焖豆腐(肉末烧豆腐)

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焖豆腐(肉末烧豆腐)

2020-02-12  淡泊1971

原料:

老豆腐400g、五花肉50g、生姜3g、大蒜3g、生抽一勺半、料酒半勺、豆瓣酱一大勺、生粉适量

做法:

1、肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工觉得麻烦的就用绞肉机。肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。生姜大蒜去皮切沫。

2、  豆腐切厚片,锅里上油,烧至六七成热时候一面煎至金黄之后,再翻面过来继续,两面金黄就可以啦,但是注意不要煎糊了。

3、  锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香在放入腌制好的肉末,滑散一起炒,放入一大勺豆瓣酱,炒出红油后放入适量的热水、少许生抽、料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

4、  汤汁差不多的时候放入适量盐,(注意豆瓣酱生抽都有咸度),再放入少许鸡精,调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入。

5、  最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

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