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目前可知信息表明，宰杀和准备活禽食用过程中人感染禽流感病毒的危险最大，防治人感染高致病性禽流感的关键在于早发现、早报告、早隔离以及早治疗。
据疾病预防控制专家介绍，禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体，人直接接触受禽流感病毒感染的家禽及其粪便或直接接触禽流感病毒均可被感染。因此，飞沫及呼吸道分泌物接触能引起传播，家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等也可经过眼结膜和破损皮肤引起人的感染。
专家提示，当自己或周围人出现发烧、咳嗽、呼吸急促、全身疼痛等症状时，应立即就医。发现人感染高致病性禽流感病例或疑似病例，要及时报告当地医疗机构和疾病预防控制机构。对人感染高致病性禽流感病例和疑似病例要及时隔离，对密切接触者要按照情况进行隔离或医学观察，以防疫情扩散。对确诊为人感染高致病性禽流感的患者应积极开展救治，特别是对有其他慢性疾病的人更要及早治疗。
据介绍，人感染禽流感病毒的潜伏期一般为１天至３天，７天内均可发病。患者发病急，早期表现类似于一般流行性感冒，主要是发热，体温达３９摄氏度以上，伴有流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、肌肉酸痛和全身不适，部分患者可有恶心、腹痛、腹泻、稀水样便等消化道症状。重症患者还可出现肺炎、呼吸窘迫，甚至导致死亡。
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