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疫情后餐饮十大变革及商机 一，筷子。 豪无疑问，国人用了几千年的筷子将迎来一场革命性改进。竹木筷子受潮生霉、塑料筷子的塑化剂问题一直困扰着人们。公筷和私筷没有外型区别也让人缺乏文化提醒。疫情结束后，轻质不锈钢筷、银筷等安全美观，易于区分公筷私筷的新型环保、安全耐用的筷子将应运而生。并广泛进入餐饮业和家庭。 二，用具。 除筷子外，餐饮用具也将向安全陶瓷、高档金属、玻璃器皿方向发展。塑料、竹木漆器、纸质用具会大幅减少，甚至退出实用市场。刀叉、不锈钢汤勺、防烫保温碗盘会被许多家庭接受。 三，工具， 不管是酒店还是家庭，易锈、易霉、非环保的餐厨工具将面临淘汰。包括锅、铲在内，许多家庭都希望放弃含塑、有涂层、非环保陶瓷工具及用品。 四，食材。 疫情过后，人们对野生动物、田螺、小龙虾、养殖类小海鲜、蟹、鳝鱼等食材会大量放弃。对生食类食材也会十分谨慎。对抗生素、兽药、重金属等超标的食材人们会非常敏感。对多次抽检有问题的超市或商家，会即刻抵制。 买免洗净菜的人会更少。喜欢食用动物内脏和血的人会大量减少。 五，烹饪。 许多人不再食用凉菜、生菜、冷盘卤菜。共用锅底而且不使用公筷的火锅、汤锅让人感觉极不卫生，尤其会对疫情心有余悸。蒸煮炒烧炖的菜品更让人放心。撸串和烧烤用的签子使用不锈钢且有防烫功能的会更受食客欢迎。 六，饮品。 酒类，尤其是白酒的家庭消费会有所增加。各种成品饮料的消费会大幅下降。鲜榨饮品会成为家庭消费的时尚。适合家用的鲜榨饮品工具将很受欢迎。茶叶的防霉和保质期会受到极大关注。 七，作料。 花椒及其制品会在疫情后让更多的人接受。非典时期花椒曾作为农村分散住户进行烟熏消毒的辅助用品。而有麻辣烹饪习惯的地区，当时原发性患者几乎为零。而胡椒等易燥上火类作料的家用量将进一步下降。 八，宴请。 疫情后，减少聚集和宴请会成为许多人的新习惯。对宴请和聚集的卫生防范意识会空前强化。对环境卫生、餐饮卫生的要求会更高。尤其是酒楼里使用筷套、公用热毛巾、用餐巾布擦杯碗等会抵制。特别是筷套，基本都是由口吹开筷套后将筷子装进去的。再则传菜生、服务员、后厨是否带口罩等，也会成为宴请的顾忌之一。 九，食堂。 自助分餐制会广泛采取。同时相对固定的餐具和由服务员按个人要求盛菜饭也会成为新习惯。 十，家庭。 家庭清洁消毒会成为新习惯。其用品用具也将有一轮创新。家庭成员碗筷、水杯会按人固定。实行公筷、公勺也会成为新时尚。个人出行自带便携组合水杯、餐具、毛巾也会是大多数人的新习惯。 伴随以上这些餐饮习惯的变革，从中会产生许多新的商机。抓住机遇，定能实现财富梦想。 |
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