|
法国Vini Viti Vinci酒庄   多年以来，Nicolas Vauthier一直是非人工干预葡萄酒的忠实粉丝，并且一直站在推广他所喜爱的葡萄酒的最前沿。他在特鲁瓦市创建了一家很棒的集餐饮和商店的自然酒酒吧，这家叫做Aux Crieurs de Vin的著名自然酒酒吧已经经营了10年。在这10年的美好时光当中，他品尝了无数好酒，也和许多的朋友们探讨过，最终，Nicolas决定做点他自己所钟爱的酒。  Nicolas在法国最好的葡萄酒生产商工作，并在其中营造了相当好的信誉和声誉，所以他们很乐意帮助他，并开始提供建议和经验，尤其是勃艮第的Philippe Pacalet帮助他出谋划策。他在夏布利附近的勃艮第北部的阿瓦隆建造了一座微型酒庄。   Viti Vini Vinci这个酒庄名字是出自于凯撒大帝的名言"I came, saw and conquered”。 Nicolas承包有机葡萄园，自己去种植和管理，使用手工采摘，然后让酿酒过程自由发展，尽可能的少去人为干预。  酿酒过程一丝不苟精心呵护，尽可能的不受干预！饱满的浓浓果香， 柔顺的口感和充满活力的矿物味道也是他所制造葡萄酒的特征。更因为它们不是来自勃艮第的黄金地带，所以性价比非常的高。  他利用二氧化碳浸渍法来发酵葡萄，这是在博若莱很常用的工艺方法，这有助于使这些勃艮第北部的葡萄酒更富有果味和更美味。发酵过程始终不添加二氧化硫，并且是在大型老式的橡木桶中发酵，只在最后装瓶完毕后在瓶子里加一点点的二氧化硫，以防止被氧化（在他认为活力超群的年份一点硫也不会加）。  他的多款美酒登陆米其林餐厅，更是被四届全球最佳餐厅Noma列为杯卖。  Bourgogne Aligoté Bréau 2018 维尼维缇酒庄礼帽男干白葡萄酒 葡萄品种：阿里高特 酿造：葡萄是用手工采摘和去梗的。酒液在三种发酵罐中发酵，水泥蛋、玻璃壶和水泥罐。装瓶前混合。未澄清和未过滤。  Coteaux Bourguignons À Gégé 2017 Blanc 维尼维缇酒庄好好读书干白葡萄酒 葡萄品种：霞多丽 酿造：葡萄是用手工采摘和去梗的。酒液在玻璃纤维罐中发酵。在228L橡木桶中熟化5个月。未澄清和未过滤。  Bourgogne 2017 维尼维缇酒庄可爱兔干白葡萄酒 葡萄品种：霞多丽 酿造：葡萄是用手工采摘和去梗的。酒液在玻璃纤维罐中发酵。在228L橡木桶中熟化10个月。未澄清和未过滤。 Vin de France Chardognon 2017 维尼维缇酒庄大公鸡干白葡萄酒 葡萄品种：霞多丽和长相思 酿造：葡萄是用手工采摘和去梗的。酒液在玻璃纤维罐中单独发酵。装瓶前混合。未澄清和未过滤。 Vin de France Le Blouge 2017 维尼维缇酒庄红头巾干红葡萄酒 葡萄品种：黑比诺和长相思 （Blouge=blanc+rouge） 酿造：葡萄是用手工采摘的。黑比诺在橡木桶发酵罐中发酵。长相思在玻璃纤维罐中发酵。装瓶前混合。未澄清和未过滤。 Coteaux Bourguignons À Gégé 2017 维尼维缇酒庄好好读书干红葡萄酒 葡萄品种：黑比诺和佳美 酿造：葡萄是用手工采摘的。在开放式橡木桶发酵罐中发酵，部分二氧化碳浸渍。在228L橡木桶中熟化10个月。装瓶前混合。未澄清和未过滤。 Irancy la Croix Buteix 2017年 维尼维缇酒庄小号角干红葡萄酒 葡萄品种：黑比诺 酿造：葡萄是用手工采摘的。在橡木桶发酵罐中发酵。在228L橡木桶中熟化17个月。未澄清和未过滤。只生产1200瓶。 Irancy Les Vieilles 2017年 维尼维缇酒庄四眼骡子干红葡萄酒 葡萄品种：黑比诺（来自三块老藤葡萄园） 酿造：葡萄是用手工采摘的。在橡木桶发酵罐中发酵。在228L橡木桶中熟化17个月。未澄清和未过滤。只生产1500瓶。 |
|
|
