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在这个特殊时期，安心的留在家里，不给国家添乱，就是我们能做的事情。除了不出门，不给国家添乱，我们更要加强锻炼，增强自身的抵抗力，饮食上也要多吃瓜果蔬菜，适量蛋白质，保证营养的摄入。  今天和大家分享的是一道牛肉的做法，蒜香浓厚，鲜香嫩滑。牛肉好吃，但大家都知道，牛肉易老，制作过程中稍微不注意就会又老又柴，口感大打折扣，怎样才能让做好的牛肉嫩滑呢，其实，只需记住三点，你做出来的牛肉也能鲜香嫩滑。 一起往下看具体需要哪三点吧！  【食材】 主料：牛肉250克 辅料：大蒜4瓣、辣椒粉1茶匙、香葱1棵、 腌肉料：料酒1茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉少许、食盐2克、淀粉1茶匙、食用油1茶匙  【做法】 做法1、牛肉切薄片（第一点；牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）  做法2、切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟。  做法3、腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，大蒜切末、香葱洗净切葱末备用  做法4、锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大约40克左右）  做法5、炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）  做法6、腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓匀。（第二点！！这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养，保证水份和营养不流失，同时也能让牛肉炒出来更嫩滑）  做法7、锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。（第三点！滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些，不要过热，过热会让牛肉迅速紧缩，肉质容易变老，要尽量把牛肉在锅中摊开，肉片受热更均匀）  做法8、小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间。  做法9、滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。 做法10、最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香浓郁，下酒下饭都是极好的。 |
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