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清晨起来的时候很多人都喜欢吃面食当早餐，面食抵抗饱，吃法多样，除了包子面条花卷等，烙饼也是现在人们爱吃的食物之一，方便携带还有花样百出的吃法，薄薄一张饼皮不管是搭配喝粥还是和小菜搭配，每一种搭配似乎都能让你感受最完美的配搭吃法，对于爱吃面食的人来说，一张饼皮就能吃遍天下。 对于北方的朋友来说，烙饼应该是挥之不去的情怀了，美食当道，不管是南方北方似乎都有自己独特的吃饭，南方的手抓饼，北方的鸡蛋饼，各有特色，难以忘却的美味。 其实烙饼的做法也非常简单，喜欢吃饼的朋友们在家也可以轻松做出美味，但是许多朋友稍不注意做出来的饼皮容易发硬，也不够松软可口，那是因为你没有注意一个不经意的小步骤。 今天就为大家分享以下做烙饼的方法，告诉大家让烙饼又香又软还起层，放凉也不发硬的小秘密。 首先，当然就是准备所有食材和器具了，2个干净的小盆，适量面粉，擀面杖。 第一步：在盆里倒入适量的面粉，一边搅拌一边在面粉中加入凉水，一直到面粉搅拌成絮状，同样的方法，在另一个盆中操作，凉水换成热水，将面粉烫熟。 第二步：将两盆合并到一起揉面，揉成光滑的状态，不沾手的时候就可以了，然后揉成面团之后盖上一层保鲜膜，醒发十分钟。 第三步：到时间后，拿出面团然后放到面板上开始揉面，重复上步操作，揉成光滑不沾手的面团后，盖上保鲜膜再次醒发十分钟。 千万不要觉得麻烦哦，虽然看起来是无用功但是这样揉出来的面团才会更加劲道有分量哦。 第四步：醒发过后，放到面板上开始擀面杖擀出薄饼的形状，然后刷上一层食用油，均匀的撒少量的食用盐，然后撒一层薄薄的干面粉，从薄饼的一头轻轻地卷起来，然后从中间将面团分成两块儿，将面团的两遍捏紧。接下来，就是将其压扁，再次盖上保鲜膜，醒发十分钟左右，然后再次用擀面杖将分好的面团擀成薄饼的状态，放在一旁备用。 第五步：最后就可以开始烙饼啦，烙饼的时候小伙伴们千万记得电饼铛需要预热一下哦，不然容易粘锅就影响口感了。预热电饼铛过后，刷上一层食用油，然后将做好的饼皮放进去，两面金黄色的时候就可以拿出来啦，这样子就是一张美味可口的饼皮啦，直接吃香软可口，用来卷菜还是配小粥都是很棒的搭配呢。当然你也可以直接顺手组装手抓饼，这样子美味有营养的早餐就成功啦。 千万记得揉面的时候要分开用冷水和热水揉面哦，不然面皮就不够松软，还容易发硬哦。 |
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