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现在依然是响应政府的号召，每天宅在家里，像我这样喜欢过宅生活的人也是一种福气，但每天不闲着，一日三餐，按时按点地做，一家人都享受团聚的快乐。 每天早餐不像平时上班的时候对付一口了，可以提前预备好，可以现做，每天吃的美滋滋的。 宅生活不对付，每个早餐都吃得有滋有味。今天我推荐七种适合早餐吃的主食，在搅打些米糊或者豆浆，做点小菜搭配，就是美美的早餐。 一、【酸奶麻花】  提前一天做好，一点也不怕凉，早起打点米糊或者豆浆，煮几个蛋，搭配点小菜，可口早餐。 材料：中筋面粉300克，老酸奶100克，温水50克，鸡蛋1个，糖10克，玉米，油20克，盐2克，酵母3克。 做法：所有材料放在一起，揉成光滑的面团。我是用的面包机和面，除了面粉和酵母之外，所有的材料先放入面包桶。最后在放入面粉和酵母，启动面包机的和面程序。面团和好后取出面团揉匀。把面团分成小面剂子，大小可以自定，找到大点，小点都没问题。分好之后就随便搓成条状，饧5分钟左右。然后再搓成麻花形状。我做的是两股劲儿的，如果在上劲对折下，就可以搓四股的了。搓好的麻花盖好，饧发40分钟左右。看到麻花涨大，拿起来有轻飘飘的感觉，就发酵好了。油锅热油，插入筷子，筷子周围有密集的气泡产生，油温就可以了，放入麻花炸。及时翻动，看到麻花变色的样子在炸半分钟就熟喽。喜欢吃甜一点的，麻花出锅了就可以撒上一些冰糖粉，太香！ 二、【杂面葱香饼】  提前晚上发面，早起操作，太好吃了，过大年吃得油腻腻的，选它就对了。 材料：面粉100克，玉米粉100克，香葱2棵，盐适量，酵母3克。 做法：精细玉米粉和面粉备好，放入酵母。加温水，一边倒水，一边搅拌，把面粉搅拌成有点干的糊状，因为有玉米粉的作用，整体面粉绝对不会粘盆，水一点点加，看用筷子轻轻能挑起面团，但不流动的样子就可以。盖好，冷藏发酵一夜，早起面团发酵涨起，至2倍大。用筷子搅拌排气，这时候打入鸡蛋，放入切碎的葱花和一点盐，盐不要多，有咸味就行。搅拌均匀。用汤勺，满满一大勺一个，放入已经放了油的锅内，在用勺轻轻抹平，大约是1厘米厚的饼状。翻过来，用铲刀轻轻按压，面糊会自然再分散开一点，一直到面饼涨起熟透即可。也或者干脆烙一张大的，出锅切块，可以微微大一点油，很香。 三、【甜甜圈蛋糕】  现做现吃，香甜可口，最适合早餐啦。 材料：鸡蛋2个，细砂糖25克，低筋面粉34克，玉米油20克，盐0.5克，牛奶36克，白醋几滴。 做法： 做法：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄中放入白砂糖，玉米油，一半的砂糖，盐，牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖，高速打发至干性蛋白霜；取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀，拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，把拌好的蛋糊倒入一个食品袋或者裱花袋中。早餐机上甜甜圈的模具，预热后刷点油，挤入蛋糊，挤满一点，盖盖子，时间10分钟即可。 四、【红糖发面饼】  过大年吃的大鱼大肉会有消化不顺的时候，所以，早餐就吃这食材的发面的小饼，助脾化食、补血，太适合。 材料：玉米粉100克，白面粉100克，酵母2克，温水260克，红糖30克。 做法：先用少量温水把红糖搅拌融化，在放入酵母在搅拌至融化；把搅拌好的酵母糖水倒入面盆中，面盆里是玉米粉和白面粉，玉米粉用最细的那种，在加入剩余的温水搅拌，把面粉搅拌成可以流动的面糊的样子，这时候可以盖好，冷藏发酵一夜；发好的面团简单搅拌后打入鸡蛋，搅拌均匀，这时候的面糊很细腻，很有粘稠感，用平底锅或者电饼铛都行，我用的是六连盘，刷油，每个倒入面糊，中火加热，看到饼面起气泡的样子就可以翻面，在烙几分钟小饼涨起就好喽。 五、【红糖糯米粉窝窝头】  暖身暖胃，早起半小时就搞定，口感香甜浑厚，却不腻人，吃起来很有食欲，老人孩子都爱吃。 材料：精细玉米粉300克，红糖30克，小苏打1克，无铝泡打粉2克。 做法：把红糖先用温水融化开，水不要多，小半碗的样子就可以，把红糖彻底融化。玉米粉和小苏打，无铝泡打粉混合好；红糖水倒入玉米粉中先搅拌一下，在加入温水把玉米粉和成团，玉米粉不会成很柔嫩的面团状，只要把玉米粉和到抓一块一捏不散开的样子就行，微微静置5分钟；取一块玉米粉团，做成窝窝头的样子，不要太大，小一点好看又好吃；做好的窝窝头放入蒸锅，烧开水，蒸20分钟即可。 六、【芝麻糯米饼】  很简单，整个完成不到半小时，成品又香又甜，非常好吃，这个冬天经常做点这样的小食吃当早餐 材料：材料：糯米粉300克，温水200克，白糖20克，芝麻适量。 做法：先用少量温水把白糖搅拌融化了；用融化的糖水，再加上剩余的温水和拌糯米粉；把糯米粉揉成光滑的面团，300克的糯米粉大约用了200克的水；揪下一块面团团圆，大小自定，我用的大约40克；再把面团压扁成约半厘米厚的饼，两面沾满芝麻；用煎炸的方式来做，把小饼煎成两面金黄的样子就熟喽。 七、【红薯炸糕】  炸糕配豆浆，最是好吃，豆馅做起来麻烦，那就做红薯馅的，简单省事，早餐就是它了。 材料：糯米粉300克，温水200克，红薯1大个，椰蓉50克，糖20克，面包糠适量。 做法：首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟，打熟；红薯用勺碾成泥状，在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加，一边加一边搅拌，红薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到红薯馅能团成圆不会散的状态就可以。做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团，这样接下来操作比较省事，我做的馅每个有20克左右的样子。糯米粉加水和好，很好和，一点也不粘手；揪下一块糯米粉团，大约30克，做成碗状，放入红薯馅包好。收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼，放入面包糠里，两面蘸满面包糠。把面包糠轻轻按压紧实，这样炸的时候不会掉落。热油，油五分热的时候就放入炸糕，开始小火炸。两面翻动，看到炸糕外皮焦色后有鼓起，就改大火略炸捞出，这样炸糕不侵油。炸好的炸糕外酥里嫩，香甜可口，非常好吃 |
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