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宅在家里足不出户，除了吃还是吃，大半个月下来特别想解解腻，还得一大早的戴上口罩出门去超市搜刮蔬菜。 在这蔬菜格外珍贵的日子里，每次买到蔬菜，我都想做得更好吃一些。而且蔬菜要是做得好，比肉还好吃。下面这8款解腻菜，准备好欲罢不能吧。 首先是一菜多吃，懒人必备的橄榄菜四季豆；一口鲜赛神仙的地三鲜；酸辣嘎嘣脆的酸辣土豆丝；奶奶吃了都夸好的老奶洋芋；鲜香透热铁锅煮了都幸福到哭泣的干锅花菜，每顿吃都停不下来的虾酱空心菜；还有能把星星吃进嘴里的秋葵厚蛋烧。 1、四季豆洗净，切蒂去筋，切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。 2、热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。 3、加入豆角炒至变软变色。放肉末，适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，出锅。 橄榄菜四季豆完成！ 配饭或夹馒头都无敌！ NO.2 1、茄子、青椒、土豆，切滚刀块，分别过油锅炸熟软，捞出滤油。 2、重新倒入少许油，爆香蒜末和姜片。 3、倒入土豆块和茄子块翻炒，淋生抽、老抽和盐调味上色。 4、最后放入青椒块，加水淀粉和少许糖，使汤汁浓稠能挂住。 地三鲜完成！ 焦香软糯，带一丝爽脆~
NO.3 1、土豆切丝，泡在清水中，洗掉多余的淀粉。
2、锅中下油，爆香花椒后捞出，弃之；再下姜蒜末和小红椒炒香。
3、倒入土豆丝，加少许白醋，能使土豆丝口感更脆，不容易软烂。
4、起锅前放入盐和少许生抽，翻炒均匀，酸辣土豆丝完成！
1、快速剥土豆皮方法：土豆中部绕圈划一刀，入清水锅煮熟，一秒去皮。
2、取1/3土豆切成小块，剩下2/3土豆捣成泥。
3、锅中下油，先爆香蒜末，再放入泡椒末和酸腌菜末。
4、放入土豆泥，充分翻炒均匀后，加入土豆块，注入适量清水、盐和黑胡椒，炒至收汁。
出锅前撒葱花，完成！
我喜欢配甜米酒，下白米饭
入口即化
1、花菜掰碎，焯水。捞出过凉水后滤干水分，备用。
2、锅中少油，先入猪五花肉片煸炒，再下蒜片和干辣椒段炒香。
3、倒入花菜，小尖椒，适量生抽老抽调味上色，少许糖，翻炒均匀。
4、点燃酒精炉，将锅放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！
1、虾膏事先用少许食用油稀释。锅中下油，爆香红葱头，小米椒和蒜末，放入虾膏和小米翻炒。
2、空心菜梗和叶子掰离，梗难熟，先下锅，炒至变软后再放入空心菜叶一同翻炒，出锅。
虾膏空心菜完成！
1、秋葵用盐搓净表面绒毛，再用清水洗净，去蒂，入沸水锅里煮约三分钟左右，捞出放入冰水中备用。
2、100ml清水、10ml生抽和适量盐，调成生抽水，放入打散的五个鸡蛋液中，再用滤网过滤成细腻的蛋液。
3、秋葵去头去尾；方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入秋葵，并完全卷起。
4、将蛋卷靠向锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一层蛋卷，让蛋液铺满锅底。
5、重复将蛋卷靠向锅边，在另一边倒完全部蛋液， 总共三次。蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋烧成型。取出晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，以便定型。
6、切成小块。
蘸酱油吃，鲜美~
NO.8 1、处理好的秋葵煮沸3分钟入冰水后，取出秋葵放在碗中铺底，撒上蒜末和辣椒末，倒入生抽，撒少许白糖。
2、锅中烧热油，淋上一层，完成！
油淋秋葵完成！
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来自： brendawu113 > 《美食类》
