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既然点进了日食记，那就暂时不谈那些糟心事儿。 各司其职，我就教你春节宅在家又点不到外卖时，给自己或家人们做些好吃的。咱不轻慢，不惶恐，也不能委屈了自己的胃，开开心心过年。 今天这个算是「小白硬菜合集」。顾名思义，即使是厨房小白，这些菜也保准你拿得出手，吃得过瘾。 总结它们的共同点就是，“腌制是重点”。腌制不容易出错，菜品多为肉，既入味又满足口欲，还很下饭。 小厨渣们过年也能硬气一回！ 1、2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末；3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线。先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。 2、油锅下蒜末爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。 3、虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。 4、这样就已经很好吃了。如果想再精致一点，撒上小米椒圈和葱末，呲啦浇一层热油。 蒜蓉粉丝蒸虾完成！ NO.2 1、一只三黄鸡洗净去头、屁股和内脏，砍下鸡爪，剪去指甲。为方便入味，用竹签在鸡身上扎些小孔。 2、腌料：碗里放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀。 3、腌料淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，揉搓均匀后腌制半小时。剩余的酱汁别扔。
4、半块姜切片，1把小葱切段。电饭锅内胆上涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。
5、放上腌制好的整鸡和鸡爪，倒入剩余的酱汁，按下煮饭键（煮约30分钟）；第一次煮完成后，开盖将鸡翻个面，再次按下煮饭键（煮约30分钟）。
6、出锅前把锅内酱汁涂抹于鸡肉表面，撒上葱花和熟白芝麻。
电饭煲是做鸡的一把好手 非常嫩，好撕
NO.3 1、8个鸡翅洗净，正反面都斜切2刀开口，加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐，腌制20分钟。
2、鸡翅入冷水锅中焯水，煮沸后捞出，擦干水分备用。 *可乐鸡翅更加适合先腌制，后焯水，不然鸡翅不容易腌制入味。
3、热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
4、再倒入1罐可乐（330ml）煮沸，转中小火加盖焖10分钟后，开盖转大火收汁。 *收汁时需不停搅拌，避免糊掉，如果不喜欢太甜的口味，可加入适量盐来中和甜味。
5、留少许汤汁后关火盛出，撒上适量熟白芝麻。
NO.4 1、3个青椒、3个红椒切滚刀块，1头大蒜剥开，1个白洋葱切丝，3根芹菜切小段，1个红薯切滚刀块，1个土豆切厚片，1节藕切薄片，10个鹌鹑蛋煮熟去壳备用；8个鸡翅中洗净两面各划两刀，15只基围虾洗净去虾线备用。 *去虾线方法：用牙签插入虾身子的第三四节（从头这边数），然后挑出虾线。
2、腌制蔬菜：蔬菜放在盆子里，加入2勺盐、4勺油和2勺辣椒粉混合均匀，腌制10分钟。
3、腌制鸡翅：鸡翅中加入2勺料酒、2勺生抽，腌制15分钟。 腌制基围虾：基围虾加入2勺料酒、1勺盐，腌制15分钟。
4、三汁调法：碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀，酱汁完成。
5、锅里放入15g黄油，铺上腌制好的蔬菜，表面码上鹌鹑蛋、腌制好的鸡翅和虾。 *铺蔬菜的时候把容易出水的洋葱、青红椒和芹菜铺在锅底，红薯和土豆这类含淀粉的放上面一些，防止糊底。
6、盖上锅盖，全程开小火焖10分钟，至食材几乎变色。打开锅盖，淋上酱汁，继续焖5分钟左右，关火撒香菜。
等吃差不多了 下点面条拌汤汁
1、1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
2、黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
3、另起油锅，爆香姜蒜末，再下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
4、倒入水或高汤没过所有食材，大火煮沸后，放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分钟至肉熟。
5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘。表面撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，呲啦淋入碗中，完成！
遥祝各位新年快乐，平安圆满。
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来自： brendawu113 > 《美食类》
