护肝、助眠、美容、长寿，人一辈子，一定要吃好这四种米！

护肝、助眠、美容、长寿，人一辈子，一定要吃好这四种米

戴光强

原安徽省卫生厅厅长

护肝米

玉米

玉米好在什么地方？我们人体所必须的营养成分，玉米基本上都有，比如说它的维生素，比米面要高五到十倍，食物纤维也很丰富。

现在影响中老年人的眼病，一个是白内障，一个是黄斑变性，黄斑变性患者视物会模糊变形，目前治疗上基本没有好办法。但玉米里面有一种非常好的成分，一个叫叶黄酸，一个叫玉米黄素，它们可以预防黄斑变性。哈佛大学的研究发现，经常吃叶黄素跟玉米黄素的人，黄斑变性的发病风险可以下降43%。

玉米不仅仅口感好，还有很多不为人知的好处。

• 玉米里面有种成分叫谷氨酸，对小孩的脑发育非常有帮助。

• 玉米里面还有卵磷脂，不仅对于胎儿、幼儿的脑发育有好处，还可以终身保护大脑。

• 卵磷脂还可以降低胆固醇，可以保护肝脏，解毒、美容、解酒，如果您经常需要上酒桌，适量喝点玉米汁或玉米糊，就可以起到很好的解酒效果。玉米真的是浑身是宝。

助眠米

小米

小米里面B族维生素比较高，尤其是维生素B1，缺少维生素B1，我们容易得脚气病，甚至可以引起心脏病，严重缺乏维生素B1，可以引起心脏病死亡。小米里面的维生素B1，在所有的粮食、蔬菜当中最高。维生素B2、维生素B3也都含量很高。

小米还含有一种氨基酸，叫色氨酸，可以帮助睡眠，晚上要加班，学生熬夜看书，这个时候，熬点小米粥当夜宵是最好的。熬小米粥有学问，最好的吃法是豆浆煮小米粥，豆制品里面也有色氨酸，可以更好地帮助睡眠，口感更香更好吃。

长寿米

黑米

黑米的最大功效就是延年益寿，黑米里面有粗纤维，它对血糖提升的速度，比大米要慢得多，升糖指数低。更适合三高人群和老人食用。

黑米里面还有原花青素，有非常好的抗氧化性，对我们的健康非常有帮助。

我们粮食当中，基本上不含维生素C，但黑米里面有。黑米怎么吃最健康呢？熬粥更好一点，当然，也可以在大米饭里面加一点黑米，黑米更多的还是适合作为一种搭配。

挑选黑米有讲究，有些人昧着良心，把白米染成黑米。买黑米的时候，要提高警惕。辨别黑米的方法，记住四个字，看、闻、摸、搓：

• 看，天然的黑米，不是一抹黑的，有黑得深一点的，有黑得浅一点的。

• 闻，黑米有一股特有的香味，尤其是泡了水以后，它的香味更浓郁；但是染出来的黑米，则是一股怪味，因为那些染料都是一些化工品，都是很怪的气味。

• 摸，看看是不是粗糙，另外你可以掰开来看看，当中应该是白的，只有一层皮是黑的，这是黑米，染出来的黑米，有时候里面全都黑了。

• 搓，如果用手搓搓，你手也黑了，那就是染的，掉色了，还有你可以把手稍微搞湿一点，再去摸摸这个米看看，就很容易分辨了。

还可以将白醋倒入杯中，然后将黑米加入白醋中。轻微地晃动杯子后，原本透明的白醋立刻变成了红色。接着，他将黑米放入苏打水中，渐渐的苏打水变成了蓝色。

真正的黑米浸入白醋会变红，投入苏打水中则变蓝，而染色的黑米则不会有什么变化，这是因为黑米表皮含有花青素，花青素遇酸会变红，遇碱变蓝。由于染色的黑米是不含花青素的，所以遇酸碱不会出现上述变化。

美容、防癌米

燕麦

燕麦，西方人吃得比较多，像比较洋派的宋美龄，听说她活到一百零六岁，最大的秘诀，就是每天早晨，一定要喝一杯柠檬水，吃一碗燕麦粥。

燕麦是非常好的一个主食：

• 燕麦含的蛋白质很高，很丰富；

• 燕麦里面含的B族维生素特别丰富；

• 燕麦不含胆固醇，但是它可以调整胆固醇，它可以使坏的胆固醇下降，好的胆固醇适当提高；

• 燕麦里面的食物纤维很丰富，可以帮助通便，有饱腹感，减肥，还可以预防癌症。

燕麦的吃法，更多的是早晨煮燕麦粥，我推荐的吃法是蜂蜜燕麦粥：燕麦片煮开后，加少许蓝莓、葡萄干、核桃，再兑入新鲜的冷牛奶，配上一小勺蜂蜜，奇美无比，营养又丰富，这样去吃，三个月以后，女性可以更漂亮，脸色更好。

本文根据《万家灯火》戴光强《从饭碗里面找健康》节目整理。