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人是铁饭是钢，忙忙碌碌的搬货，饭要准点吃，豆浆油条鸡蛋饼，煎饼饭团各种粥，这些不论是早上，中午，还是晚上都挺适合，鸡蛋灌饼虽不及煎饼果子在心中的地位，但鸡蛋饼淡淡的咸口，软软的口感，也很棒，里面可以选择性加肉，烤肠，里脊，方腿都不错，再来杯豆浆就更棒。 今天我们主要聊一聊秘制烤肠做法配方 秘 制 烤 肠包括以下内容： 主 料 配 方 配 比 秘 料 配 方 配 比 蘸 料 配 方 配 比 烤 肠 制 作 流 程 主料配方1: 鸡腿肉:10斤(可用鸡胸肉代替) 猪肥肉:5斤(可用鸡皮代替) 水果玉米1.7斤 胡萝卜2.5斤 玉米淀粉5.0斤 鸡蛋40个 秘料少许(看地区口味)，搅拌均匀即可 主料配方2: 鸡脯肉10斤 鸡皮5斤 洋葱5.3斤 猪油肥2斤(不能用板油) 鸡蛋35个 玉米淀粉6斤 圆葱6斤 胡萝卜2斤 玉米粒6瓶秘料少许(看地区口味)，搅拌均匀即可 以上可以做200根左右、初次尝试阶段请缩小比例，做几根量就可以  亲爱的客户，您收到机器之后，先按照配方比例试一下，但是千万不要按照我们这个配方试，自己缩小所有材料的倍数，先少买点材料，试成功之后再大批量做，前期刚摆摊做的时候先每天少做点量，不要做的多了，材料坏掉，当天没卖出去的肉馅，放入冰箱冷冻，第二天提前拿出，用刀切碎碎冻肉馅，划开。可加入少量淀粉和水，加入适量香膏。搅拌直至黏糊状，继续使用。 秘料配方： 盐55g 鸡精40g 孜然粉50g 胡椒面10g 王守义十三香15g 味精20g 一点香（飘香剂）5g 鸡肉香膏50g 肉香王 (烤肉精油外加一滴香而成) 20g 以上秘料是加到200根左右主料里的，初次尝试自己降低比例，以上材料批发市场均可购买到，搅拌均匀即可，然后按照比例放到主材料中就可以了。 请按照自己的量来扩大和缩小比例 蘸料配方一 |
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来自： 吴雪8ovtkznd9s > 《实用小吃》
