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蜂蜜作为一种营养丰富、口感香甜的滋补食品，是很多人家中的常备品，可是买的多了总有被遗忘的那一瓶。有些人发现自己的蜂蜜放久了有一股酒味，这是怎么回事呢?蜂蜜放久了为什么会有酒味呢?田野牧蜂带你了解一下。 纯正的蜂蜜应该是带有独特的花香味的，若是出现了酒味那只有一种情况，就是蜂蜜发酵变质了，酵母菌分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，所以打开蜂蜜瓶的时候会会闻到一股酒味。这样的蜂蜜里面已经滋生了大量的细菌，以免对身体造成不利影响，就不建议继续食用了。 有人问，蜂蜜不是有很强的抗菌性吗，为什么会发酵变质呢?虽然纯正的蜂蜜含有高浓度酸性和糖类物质，抗菌性比较强，在保存良好的条件下不容易变质。但是那些未经充分酿造的水蜜，含水量都在21%以上，给酵母菌的生长繁殖创造了有利条件，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，导致蜂蜜发酵变质。 而且蜂蜜是有保质期的，一般为18个月或者24个月，这是蜂蜜的最佳食用时间。随着贮存时间的增加，蜂蜜中的营养物质和活性成分也是不断流失的，贮存的越久流失的越多，所以不建议大家长期贮存蜂蜜，最好是在保质期内吃完，这样蜂蜜的营养物质和口感都是最佳的。
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