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有的蜜友发现自己买回家的蜂蜜放一段时间以后会出现类似于白糖的沉淀物，这究竟是怎么回事?蜂蜜沉淀物究竟是什么呢? 有的蜜友认为出现了白色沉淀物质的蜂蜜就是掺了白糖，其实不然。白糖的价格相对来说并不便宜，用白糖掺假比用糖浆掺假的成本价高很多，还容易检测出来。因此目前蜂蜜造假的手段都是掺一些甜菜糖浆、玉米糖浆、大米糖浆等。 像蜜友说的类似于白糖的沉淀物其实说的就是蜂蜜的结晶，一般来说在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会析出，并逐渐增多成为结晶体母，然后缓慢下降，从最下方开始结晶，也就是蜜友们看到的白色沉淀。蜂蜜结晶与蜂蜜中含有的葡萄糖含量是息息相关的，含量越多越容易结晶，含量越少越不容易结晶。由于蜜源植物的多样化，受温度、环境、蜂蜜是否成熟等多方面的影响，因此不同的蜜种结晶情况也不同。 有的蜜友感觉别人的蜂蜜结晶了自己的蜂蜜没有出现结晶，就认为蜂蜜的质量不好。其实不是，蜂蜜结晶与否并不能反映蜂蜜自身的品质，结晶只是蜂蜜的特性而已。它改变的只是蜂蜜的外观和口感，并没有改变蜂蜜的作用。如果想在众多蜂蜜中挑选质量优越的蜂蜜，还是建议大家以科学检测为准，毕竟在科技的检测之下，那些掺假劣质蜜根本就无所遁形。 |
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