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蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，主要是葡萄糖结晶核从蜂蜜中析出的缘故。但是不同的蜜种含有的葡萄糖不一样，结晶的情况也不一样。那么椴树蜜在什么情况下结晶?椴树蜜在什么温度下结晶呢? 椴树蜜含有丰富的葡萄糖和果糖，并且葡萄糖占还原糖的比例比较大，是特别容易结晶的一个蜜种。一般来说成熟的椴树蜜在常温下也是很快就结晶的，其含有的葡萄糖小结晶核会快速的析出，并逐渐长大形成结晶体。此外将椴树蜜放在冰箱里冷藏也可以加快它的结晶速度，可以促进椴树蜜中结晶核的析出，结晶后的椴树蜂蜜非常细腻。但是结晶只是蜂蜜的一种正常现象，并不影响它的作用，因此大家是可以放心食用的。 对于那些含水量较大的不成熟的椴树蜜来说，它的溶液的过饱和程度低，就不容易结晶或者会出现部分结晶。而那些经过高温加工后的浓缩椴树蜜是不会结晶的，因为在高温的过程中破坏了它的结晶核，而且它含有的营养物质也是极少的，不建议大家购买。 因此大家在选购椴树蜜的时候一定要从多方面考虑，像椴树蜜采自东北饶河的黑蜂自然保护区，蜜源植物丰富，用强壮的蜂群所采的椴树蜜含有的活性物质丰富，状若凝脂，蜂蜜的品质优越，值得大家选择。 |
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