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白果炒虾仁

2020-02-15  微微传奇

翻寻冰箱食不少,香糯百果虾仁炒,上浆焯水巧处理,色泽明亮味道好。

     宅家抗疫,不外出,吃菜只能在冰箱找,这次有菜吃,全靠年节时的备货充足,才能在突发事件前,毫不惊慌失措。这次买的青虾仁质量很好,是没有发过的,不缩水,很Q弹。冰鲜一般都很腥,所以要前期处理。虾仁性温味甘,微温,入肝,肾经,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰等功效,虾肉含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,钾,碘,镁,铁,维生素A等多种营养物质,虾肉肉质松软,易消化,对体弱病后人群更适合。白果味甘,性平,微毒,有生津,止渴,清热,调中益气,健脾益肾,白果含多种营养元素,除淀粉,蛋白质,脂肪,糖类之外,还含维生素C,核黄素,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾,镁,黄铜甙,苦内脂,对脑血栓,老年性痴呆,高血压,冠心病,动脉硬化,脑功能减退有预防和治疗效果。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

原材料:虾仁,白果,生姜,葱,鸡蛋,盐,糖,味精,小苏打,淀粉,麻油。

葱去根去烂叶洗净待用。

将葱切长段待用。

将生姜切片待用。

虾仁冲净,用盐和小苏打抓匀清净,泡入葱姜水中浸泡一小时,可去腥,待用。

将浸泡过的虾仁冲净,挤干水分,用干布将余水吸干待用。

一个鸡蛋的蛋清,打散放入水淀粉调匀待用。

虾仁上浆,盐调味,糖提鲜,味精增味,抓上劲,入麻油润滑,继续抓匀,入蛋清淀粉芡,抓勻油封入冰箱三十分钟待用。

开水锅,水中放盐,水开入白果焯三分钟,断生捞出冲凉待用。

虾仁用水炒,开水锅,水中放盐和味精,水开入虾仁,色变倒出沥干,重新坐锅少许水,水中少许油,少许水淀粉,大火搅开入虾仁,炒至收汁盛出待用。

锅中少许油,入白果煸一下,少许盐,糖,味精翻匀入虾仁同炒,淋麻油增香增亮即成。

此菜,色泽靓丽,香气扑鼻,虾仁Q弹,白果软糯,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。

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