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冬天为了补充营养，人们早餐一般都会吃个水煮蛋，但是每天都吃有些厌烦，我也是这样，既想吃鸡蛋又不想吃水煮蛋，那该怎么做呢？恰巧前天嫂子做早饭，做的是卤蛋，我们一家每人一个，连不爱吃鸡蛋的妈妈也吃了说好吃！卤蛋细腻润滑，风味浓郁，越嚼越有味儿！饭后就马上去找嫂子要了卤蛋的做法。卤蛋既有鸡蛋的营养，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的功效，被称为“理想的营养库”，又有独特的风味，物美价廉，百吃不厌，健脑益智！快动手做起来吧！ 卤蛋 配料： 鸡蛋 14个、食盐 适量、老抽 适量、八角 两个、桂皮 1段、茶叶 适量、 小茴香 适量、香叶 两片 烹饪步骤： 1.将生鸡蛋用流水洗干净 2.取三张厨房纸巾,垫在电饭煲的底部 3.放一点点足够打湿纸巾的水就好了，把生鸡蛋放在纸巾上 4.盖上电饭锅的盖子，按煮饭键，五分钟后就可以拔掉电源，再利用热度焖十分钟，焖好的鸡蛋都熟了，纸巾上的水分应该也干了，纸巾还能用来擦灶台什么的呢 5.将煮熟的鸡蛋浸泡在凉水里，这样剥鸡蛋壳的时候就很好剥，鸡蛋不会粘壳，将全部的鸡蛋都剥掉壳，是不是白白嫩嫩，每一颗都非常完整，很漂亮 6.准备好配料，用纱布包起来 7.将鸡蛋重新放回锅里，放入装好的卤料，盐和老抽，放入适当的水，按煮饭键，将卤汁的味道焖出来 8.刚煮好的卤蛋是这样的 9.接下来我们只要让鸡蛋在卤水里泡两个小时以上，就可以吃了 烹饪小贴士： 1、纸巾煮鸡蛋，利用纸巾吸的一点点水分可以使电饭煲更快跳闸，节能环保。如果想要溏心蛋的话，不要焖那么久就可以了 。2、如果对茶叶没有什么要求，什么茶叶都可以。喜欢有辣味的话，可以放拍好的大蒜和辣椒进去。3、卤蛋易受微生物污染而变质，所以卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制当天食用。如果吃不了，可以冷藏，但第二天食用前要复卤。4、卤蛋完成后的剩余卤汁不要倒掉哦！要保存下来，以便重复使用。实践证明，卤汁越老，卤出的鸡蛋风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。 |
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