【老李随笔】第四十二篇：婚礼消费成为大众消费

封面头图来自：江苏非常嫁日婚礼 真实婚礼作品

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正   文

很多人搞不清楚“婚礼消费”到底是大众消费还是奢侈消费。

如果是大众消费，为什么价格那么高？导致消费决策极重，很多都要全家决策。平时唱歌，看电影，看个演出.....所有爽一次就结束的事情，都不会像婚礼一样那么肉痛。

如果是奢侈消费，为什么大量婚庆在车库里就能接单？装修漂亮，团队完整的公司又没有奢侈品的利润？

非黑即白的看待事物，是不对的。事实上婚礼消费是正在从奢侈消费变为大众消费的过程中。想清这个问题，能想通很多原来想不通的事情。

只要是从奢侈消费转向大众消费的行业，一定都遵循一个规律：从为少部分人服务到为所有人服务；从高品质到普通品质（甚至低品质）；从高利润到几乎没有利润。且这三个现象同时满足，互不独立。

也就是说，大部分商品和服务，只有在为少部分人提供的时候，其品质是最高，利润也是最好的。当需要的人越多，品质就越低，利润也越低。

尴尬的是这种情况不可逆，任何坚持品质维持高价的人，要么成为少数的幸运儿站上巅峰，要么被市场淘汰。

商业世界有很多这样的例子：

以前因为穷过年才能吃顿肉，农村里养猪，猪圈里5-6个平方就它一个，生活空间还挺大，每天就吃糠咽菜，这样的猪肉品质其实是最好的。那时候只有那些大人物才能有资格天天吃到红烧肉，猪的身价完全是特供品级别。

慢慢的当吃肉不再是门槛的时候，人们的需求增大，落后的农家养猪无法满足需求，为了追求规模化，原来5-6平米养一头猪的猪圈，被2平米5-6头猪的现代养殖场代替，吃的也不在是绿色有机的糠菜，而是各种专业化饲料。猪肥的是快了，可品质开始下降。猪肉价值也从特供品变成了日常消费品，没人会为了吃不起肉再发愁。

再比如电视机，二十年前家家户户以买得起一台大彩电为荣，甚至结婚几大件里面，具有老大地位的是彩电，那时几个电视品牌，哪个不是赚的盆满钵满，如雷贯耳。品质也是杠杠的，我家的松下彩电一直服役了十多年，从来没坏过。

再看现在，小米之类的品牌，直接把电视机干成负利润产品。也完全没有老品牌的耐用性，还没两年呢，就各种小问题不断。

如果说猪肉和电视机是人类社会的基本生活需求，不可和婚礼消费做对比的话。

那再说个可以和婚礼行业完美对标的事物：飞机餐。就是坐飞机时，空姐给你吃的那盒东西。

飞机餐发展到今天，经过了三个阶段。白银时代，黄金时代，折纸时代。白银时代，指的是民航客机刚刚出现，那个时候还没有机舱增压技术，连空调都不可能有，更别提食物的保温技术了，飞机上提供的飞机餐只能提供一种东西：烘焙糕点。由最牛逼的烘培师在地面精心制作的。

为什么说是最牛逼的烘培师呢？因为那时候的烘培师要记住每个客人爱吃什么，不爱吃什么，对每一个客人都要准备完全不同的面包。而且每周的菜单都绝对不能重复。能做到的原因是一个地方，就没几个人需要坐飞机。

后来机舱增压技术被发明了，环境变得更舒适，市场的需求也进一步增大。飞机餐进入了黄金时代，一时间飞机餐的奢华程度和丰富程度超过所有人的想象。海鲜大餐，烤肉，各种顶级酒庄的美酒一应俱全。包括国内的航班还出现过茅台，全聚德烤鸭.......最夸张的是，一些航空公司的航班上，居然配置顶级厨师在飞机上现做餐食。

那时的机票价，飞机餐的占比是绝对的大头。因为坐的起飞机的，依然还属于金字塔顶层的人。

直到有一天，飞行不再属于社会的顶层，普通人的需求被释放，飞机餐逐步从一个卖点成为了一项成本包袱。海鲜大餐变成了三明治套餐，顶级红酒变成了软饮料......飞机餐瞬间跌落神坛，对比黄金时代请厨师直接在飞机上烹饪大餐，航空公司开始通过每份饭减少一颗梅子或者减少一片水果，来减少每年几百万美元的成本。飞机餐也正式进入折纸时代。

现在的飞机餐已经成为航空公司餐食部门的流水线产品。只是为了解决有和没有的问题，基本已经不考虑是不是足够好的问题了。

有趣的是，更低的消费，反而让民航业更高速的增长。并没有人觉得因为飞机餐不好吃，而去坐火车。

归根结底，人们是为了到达目的地，才坐飞机，并不是为了一顿美食；同样，人们是因为结婚才来消费，不是为了婚礼的布置才去结婚。

婚礼人必须要认清一个现实，我们正在从黄金时代向折纸时代过渡，因为需求正在被彻底的释放，越来越多的证据已经证明这一点。比如更少的结婚人口，但几乎没怎么下跌的单量；大量定制婚庆逐年利润大幅度下降；客户咨询量显著上升，签单率越来越低；婚礼堂越开越多，酒店婚宴单量却几乎没变…………这些都是因为选择婚礼消费的比例在增加，市场需求事实上在增加。

婚礼行业成为大众消费市场，已经是一个不争的事实。继续顽固的坚持所谓的创作与品质，就会限制自己的供应能力，每天只有3场婚礼和每天只能接3场婚礼，本质上是两个时代的区别。

当有一天，多数人结婚都需要婚礼消费时，折纸时代就会开启，谁都不能幸免。只有品质更低，价格更低，才能被更多的人选择和接受。

除非你是专为土豪服务的阿联酋航空，问题是全世界民航业就只有一个阿联酋航空。中国婚礼业到底能容纳几个阿联酋航空，其中是否有你的位置。