|
Hi，我是食多D的作者。 “食多D”这个账号主要是分享美食的教程，还有特色美食教程，欢迎关注~ 常常会听到很多人问，这是什么鱼啊？有些人叫不懂，也有很多人，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟系统的跟大家分享，日常生活中，我们比较常吃和常见的海鱼的称呼。 我本人生活在汕尾这个海滨城市，日常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留言哦~ 1、黄花鱼  大黄鱼 又称大黄鱼，黄金鱼，金鱼，大黄鱼和小黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四大海产”。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，煮出来的汤水也很鲜甜。 2、带鱼  带鱼 带鱼比较长，身形偏扁，银灰色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，带鱼比较 喜欢成群结队，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较大。 3、马头鱼  马头鱼 头部是形的，鱼身侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。同一品种中还有其他分类：有红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。白马头的肉质会更加软滑。 4、黄姑鱼  黄姑鱼 黄姑鱼跟上面所提到的黄花鱼，只有一字之差，但在肉质和口感上，区别还是比较明显的，黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。 5、鲳鱼  鲳鱼（银鲳鱼） 又称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼肉是白色的细嫩且鲜美可口，因为算得上是南方沿海名贵海产经济鱼类之一。 还有分银鲳、金鲳、红鲳(淡水白鲳)、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、 黑鲳、斗底鲳。  金鲳 6、龙头鱼  龙头鱼 这种鱼只有一条主骨，而且主骨也比较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。 7、乌塘鳢（lǐ）  乌塘鳢（lǐ） 身条比较长，但全身鳞片排列不整齐，鱼身为黑褐色，腹面的颜色比较淡。 8、河豚鱼 又被称为：'气泡鱼'、'吹肚鱼'、体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。  河豚鱼 9、鲻(zī)鱼  鲻鱼 又叫乌支、乌尖，冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。 10、玉秃  玉秃 汕尾人称它为：龙舌，也有人称为“皇帝鱼”，鱼刺甚少，肉味鲜美，大概是长得像龙的舌头，又是名贵经济鱼类，所以得这样得称呼吧。 11、鲈鱼 鲈鱼 （海鲈鱼） 又称为花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，最常见得鲈鱼有海鲈鱼， 松江鲈鱼，大口黑鲈， 松江鲈鱼 大口黑鲈 12、海鳗 海鳗 海鳗身长，圆筒形，尾部是扁的，牙齿发达锐利，口也比较大，肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头，与其他鱼肉做成鱼肠或者是鱼丸，非常有弹性。 13、剥皮鱼 剥皮鱼 潮汕很多人称它为马面鱼，或是“迪仔”，资源丰富，无毒，营养价值高，不比其他鱼的营养差，只是外层得表皮看起来不太美观，所以不太人们得喜欢，但确是一种性价比较高的鱼，需要剥皮之后才可以食用。 14、秋刀鱼 秋刀鱼 秋刀鱼体型修长如刀，且更多的是生产在秋天，大概是这样才被叫秋刀鱼，这种鱼比较常见，吃法也很多，香煎、盐烤、红烧等等。 15、比目鱼 又成为大的鱼，身形是扁平的，形状为圆形，成鱼身体左右不对称的，眼睛就长在眼睛的左侧和右侧，口稍突出。汕尾人称这种鱼为铁脯，常会把这种做成干，再用铁脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相当的美味。 比目鱼 比目鱼干 16、三文鱼 三文鱼 经常被当作赤身吃，鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，蛋白质含量也比较高。 17、多宝鱼 多宝鱼 多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。 18、石斑鱼 石斑鱼 之所以被称为：海鸡肉，是因为它的肉质比较细嫩而且洁白，与它的外表完全不复，而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以一般价格也略高些，也有中国四大名鱼之一之美称。 19、针鱼 它最大的特点就是它的利嘴，坚硬且长，可达3寸。 20、梭鱼 梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹，鳞片也很大。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的美传，开凌梭就是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。 21、黑头鱼 黑头鱼 又被称为：猪嘴鱼，牙齿比较小，而且鳃耙比较长，也比较多。 22、马鲛 头部和背部为深蓝色，腹部为白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，刺少肉多，汕尾人最喜欢做的马鲛鱼丸，也是因为马鲛鱼的肉质姣好，才常用马鲛鱼做成丸子。 23、金目鲷 金目鲷 也称为“红目鲢鱼”，这种鱼的识别度高些，全身为红色，眼珠子较大，肉质柔嫩且刺少，做成鱼汤或者香煎都是极致的，做成鱼汤，汤汁都是鲜甜的。 24、多春鱼 个头比较小，且腹部有很多鱼籽，肉质特别嫩滑，鱼籽的营养成分也是很高的，含有丰富的微量元素、矿物质盐、蛋白质等，一口压下去，齿间爆裂着细细的鱼籽。 25、金枪鱼 金枪鱼 金枪鱼分类还有：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、鲣鱼。 黄鳍金枪鱼 大眼金枪鱼 长鳍金枪鱼 鲣鱼 26、珍鲹 珍鲹 也叫巨鲹、浪人鲹、牛公鲹、白面弄鱼，主要是在夜间觅食，喜好甲壳类的食物。 27、军曹鱼 军曹鱼 也叫：海鲡、海竺鱼、海甘草，喜欢吃肉，肉质姣好，做生鱼片的佳品。 28、巴鲣 巴鲣 是食用鱼，也是游钓鱼。 29、扁花鲣 扁花鲣 全身光滑，背部是蓝青色，身上有深蓝色不规则斜纹=，腹部银白色。 30、剑鱼 也叫剑旗鱼，箭鱼，性情比较凶猛，但捕食能力很强，它嘴上的长吻是主要的捕食武器，像是一柄锋利的宝剑一样，也因此而得名。 31、米鱼 鱼身的颜色比较暗，背鳍鳍棘上颜色较深。 32、赤魟 赤魟 尾巴上有一个硬棘，这上面是有一个毒腺的，一旦被蛰到后会引起剧烈肿痛。 33、黄尾鰤 尾部为黄色，喜欢吃肉类。 34、褐毛鲿 褐毛鲿也是一种鲈鱼，肉质鲜美，鱼鳔也是很珍贵，可做珍贵的中药材，可降血压、补元气及滋补养颜。 35、鳕鱼 鳕鱼 体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。 36、 巴沙鱼 巴沙鱼 37、苦堤鱼 苦堤鱼 38、烟仔 烟仔 又称双鳍舵鲣，体呈纺锤形，横断面近圆形。 39、罗非 罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物，也有咸淡水之分。 40、黑鱼 黑鱼 又称蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，自己的幼崽都可能不放过。 41、红友鱼 红友鱼 42、桂花鱼 桂花鱼 体较高而侧扁，背部隆起。 43、沙尖鱼 沙尖鱼 沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美，喜欢在暖水里把身体转进沙子里，露出头来，爱吃青虫和虾，香煎特别香嫩。 44、鲶鱼 又叫鲇鱼，分种也比较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)，最明显的特征就是嘴巴较宽，嘴上有4根胡须，上长下短。 45、海鲶鱼 海鲶鱼 虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。 46、月亮鱼 月亮鱼 鱼身发亮，鱼鳍鱼尾多为红色。 47、翻车鱼 体型外观呈椭圆扁平状，像个大碟子。身型偏短而两侧肥厚，头小、嘴小，尾鳍也退化无尾柄，很短；没有腹鳍，但背鳍与臀鳍发达，且相对较高。 48、鲟鱼 鲟鱼 又称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣，是脊椎动物，属肉食性鱼类。 49、鲫鱼 鲫鱼 50、鬼头刀 鬼头刀 颜色鲜艳，体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。 以上就是我们日常比较常见的食用鱼，鱼的品种和种类的分类还有很多很多，今天介绍的仅仅只是生活中比较常见的50种鱼，收藏转发起来，以后别再说你叫不出鱼的学名啦，忘记了还可以翻阅哦~如果这篇文章对你有帮助，就点赞转发吧~ |
|
|
来自： 痴念生 > 《鱼蟹，虾，海鲜 甲鱼 贝壳类》
