▐ 南瓜焖饭 食材: 南瓜200g,大米半杯,食用油,盐,黑胡椒粉,辣椒粉(可选) 步骤: - 将南瓜,去皮去籽,洗净,切成小块,加入少量食用油、食盐和黑胡椒粉或辣椒粉(可选),拌匀。
- 先将米饭蒸15-20分钟,至水快干的时候,将调味后的南瓜放在米饭上。再蒸大概20分钟,或至米饭和南瓜全熟。
- 最后将南瓜和米饭完全拌匀,在锅中焖10分钟再吃,更加浓郁!
▐ 黄金炒饭金灿灿的黄金炒饭。 食材: 熟米饭,鸡蛋,小葱,油,盐,白胡椒粉 步骤: - 热锅冷油,下白米饭翻炒至粒粒松散。
- 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。分数次加入蛋液,中火继续翻炒。
- 炒至米饭粒粒干爽,加入盐,胡椒粉拌匀。葱花调味。
▐ 煲仔饭腊味窝蛋煲仔饭。 食材: 大米,腊肠,鸡蛋,西兰花,胡萝卜,油,盐,老抽,生抽 步骤: - 将大米洗净放入砂锅,水量与平时焖饭一样,盖上盖子,小火加热。
- 待汤被米粒吸走时,舀一勺油,沿着锅边壁洒一圈油。再摆上切片的腊肠,磕两个鸡蛋在米饭上。盖上盖子直至米饭熟透。
- 西兰花切小朵,胡萝卜切小块,加点盐焯水后备用。
- 将生抽,老抽倒入小碗,等量调匀,淋在米饭上。再小火加热一分钟。
- 关火,将菜摆在上面,开吃。
TIPS: - 砂锅焖饭,一定要用小火。
- 蔬菜焯水后,放入冷水降温。饭出锅时再放,色泽美观清脆爽口,如果直接放锅里焖,颜色变黄,口感发面。
▐ 手抓饭:人气美食新疆手抓饭。 食材: 羊排,羊肉,大米,胡萝卜,红葱头,色拉油,食盐,酱油,料酒,白糖 步骤: - 把羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、红葱头切丁,羊肉先用酱油和料酒腌制半小时,冷藏。
- 热锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入红葱头,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟。
- 大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入,再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟。
TIPS: - 炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来,这样焖出的米饭羊肉味更浓!
- 手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭,如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下,会更香!
▐ 韩国石锅拌饭石锅拌饭。 食材: 米饭,牛肉,鸡蛋,黄豆芽,蕨菜,胡萝卜,菠菜,香菇,金针菇 盐,香油,甜辣酱 步骤: - 把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切段,胡萝卜和香菇切丝,牛肉剁碎备用。
- 锅中倒入清水煮开,放入蕨菜烫熟后捞出沥干,放入菠菜和胡萝卜丝焯水后放凉水中冷却。
- 热锅倒油,油热后,将黄豆芽,蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝依次翻炒熟后撒少许盐出锅备用
- 锅中再次倒入少许油,油热后放入牛肉碎煸炒,加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出,同时,再加入少许油,打入鸡蛋,制成单面熟的煎蛋备用
- 在石锅内壁涂上香油,放入熟米饭,将炒好的蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上,把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。
- 吃时配拌饭酱。
▐ 蘑菇焗饭食材: 大米,蘑菇,叉烧肉,盐,洋葱粉,黄油,火腿片 步骤: - 大米提前用生油、盐和略高于米面的水浸泡至少30分钟。
- 将叉烧切成5毫米厚,蘑菇一分为二。
- 保持电饭煲内的水分只是略高于米面(和平时煮白米饭相比,需要较少的水分),然后将叉烧铺在表面。然后再铺上火腿片。将蘑菇放入,最后撒上适量的洋葱粉。开始蒸饭。
- 饭熟后,根据自己的喜好加入豉油、黄油、芝士进行搅拌,之后出锅即可。
TIPS: - 这道菜的核心是通过蘑菇体内自身的水分将米饭煮熟,这样一来,米粒当中就有着浓浓的蘑菇香味。
- 所有的肉类和调味都可以根据个人的喜好自行调配。
- 出锅前你可以放一勺白兰地试试!
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