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国宴，被认为是中国最高级的宴席，囊括了中国大江南北诸多菜色和顶级料理方法。最开始，中国的国宴菜以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系的特色，能够满足大部分中外来宾的要求。如今，随着外国来宾对中国菜的了解，以及中国厨师的不断改良，一些国宴菜肴变成经典，下面这9道经典菜，你们都吃过吗？恐怕想要吃一顿，3个月的工资都没了。
1、开水白菜 乍看起来非常清淡的开水白菜，其实是川菜经典“白菜”之一。开水白菜选用鲜甜软嫩的大白菜心，加上多种鲜味食材熬制的顶级清汤，看着没什么大不了，品尝一口才知道清汤的浓郁香醇。喝起来味道鲜美，让人难忘。白菜心包裹清汤，入口清甜爽口。
开水白菜 2、狮子头 淮扬菜代表的狮子头，无论是在重大场合还是在民间餐馆，都能品尝到它的美味。对中国人来说，饱满浑圆的狮子头象征着吉祥圆满，做好的大肉丸可以咬到鲜肉的滋味，里面最好加上马蹄，文火焖煮后再加以清蒸、清炖或红烧，做出来的狮子头口味多样，十分清口。
狮子头 3、佛跳墙 闽菜代表菜佛跳墙，因为富丽华贵，用料奢华而受到中外一致好评。佛跳墙的选材极为讲究，几乎囊括中国所有“鲜”的食材，鲍鱼、海参、干贝、花胶为代表的海鲜，香菇、鲍菇、冬笋为代表的山野，猪蹄筋、鸭骨、鸡骨为代表的肉类，成就出一锅佛跳墙，香味浓郁，食材软嫩，营养丰富。
佛跳墙 4、水晶肴肉 又可称为水晶肴蹄、镇江肴肉，这是江苏镇江的一道传统名菜，一定要搭配姜丝和镇江香醋食用。水晶肴肉是苏菜之一，因为肴肉晶莹光亮，肉冻透明，犹如水晶，所以有“水晶”的美称。食用时蘸上香醋，和姜丝同吃，入口香酥，肥肉不腻，肉质鲜嫩爽滑，肉冻融化，肉香四溢。
水晶肴肉 5、宫保鸡丁 宫保鸡丁是外国人最喜欢的中餐料理之一，因为酸甜中带有微辣的口味，不仅在国宴中时常出现，在外国的中餐饭店里也是人们点单率最高的中国菜。正宗的宫保鸡丁要有两种味型，第一种是荔枝味，吃起来酸甜可口，第二种是糊辣味，有一点点淡淡的麻香和辣味，开胃又下饭。
宫保鸡丁 6、北京烤鸭 作为北京菜的代表，北京烤鸭通常以点心的形式出现，除了甜面酱以外，还会附赠白糖。北京烤鸭会被事先片好，包进薄饼里，像是开胃小菜一样。因为北京烤鸭的名声大，所以在国宴中，北京烤鸭的地位不容小觑，是不少外国来宾来中国最想品尝的菜肴。
北京烤鸭 7、松鼠桂鱼 外国人最喜欢酸甜口的菜肴，松鼠桂鱼便成了招待外国来宾时最常出现的一道菜。作为苏菜之一的松鼠桂鱼，外表精美，鱼肉外酥里嫩，鱼身上浇上的卤汁色泽红亮，有吉祥寓意，吃起来酸甜适中，开胃下饭，非常美味。在国宴菜中属于口碑最好的菜肴。
松鼠桂鱼 8、红花鱼翅捞饭 选用大金勾翅和名贵食材藏红花为原材料，厨师专门熬制出一锅顶级浓汤，加上鱼翅和藏红花，浇在饭上。这道主食入口柔嫩爽滑，软糯爽口，香味鲜味一个不落，营养非常丰富，有很好的养生保健功效。因为是捞饭，所以相当好入口，在国宴上很受年纪比较大的人喜爱。
红花鱼翅捞饭 9、三宝鸭 这道菜选用上等的填鸭，加上板栗、小枣、莲子，先炖煮，煮到食材的味道互相融合后，再装入紫砂罐中，将鸭子蒸熟。三宝鸭体现了中国由来已久的“养生”功效，因为炖煮和蒸制的火候非常难把握，对器皿的要求也比较高，所以三宝鸭在民间不流行，但在国宴上却是很受欢迎的一道菜。
三宝鸭 |
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