少出门,戴口罩, 勤洗手,常通风。 约上三五好友来家里聚餐,吃一顿香辣开胃的麻辣香锅,想想都觉得幸福感爆棚!用传统方式做麻辣香锅,光香料就得要20多种,工序复杂,不过卢大厨竟然说,用他的妙点子,厨艺小白也能在家做麻辣香锅,方法简单到不可思议,而且素菜也能做得比肉还好吃!这是真的吗? 麻辣香锅 莲藕、炸豆腐、土豆、莴笋 西芹、茼蒿 麻辣香锅的“香”,首先就源于各类食材的鲜香,品种一定要多,今天我们全部都用素菜,也能吃出别样风味!▽ 按照易熟度的不同将食材分类,莲藕和土豆比较难熟,我们将它们归为一类。▽ 莲藕破成两半,切成均匀的大概0.5厘米厚的片状;土豆切滚刀块,方便入味。▽ 然后处理比较容易熟的食材,莴笋滚刀切块,西芹斜刀切成段,油炸豆腐直刀切成1厘米厚的片状,茼蒿去掉发黄的叶子,折成段。▽ 所有食材处理好后,开始制作锅底,我们需要用火锅底料、姜片、大蒜和干辣椒。▽ 开小火热锅,锅热后放少许油,烧至油开始冒小白泡,倒入蒜和姜片炒出香味。▽ 然后倒入火锅底料,2斤食材配1包火锅底料刚刚好。为了防止粘锅,我们要经常用锅铲搅拌,小火炒1分钟就可以了。▽ 将比较难熟的土豆和莲藕下锅,放少许干辣椒,小火炒3分钟。▽ 3分钟后,放入莴笋、西芹、炸豆腐和茼蒿,转大火炒2分钟。▽ 时间到~将炒好的食材倒入一个小锅里 ,撒少许白芝麻和香菜,这道香喷喷热气腾腾的麻辣香锅就大功告成了。▽ 尝一口,咸、香、辣的味道全在食材里面了,特别过瘾!▽ |
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