茼蒿的吃法很多,可炒、可凉拌、可做汤、还可以蒸着吃,但用来包水饺并不是很多。 其实,每一种能食用的蔬菜,它们对人类的食欲有着很大的包容性,也就是说,你怎么吃都行,怎么吃都好吃!但有一个前提,我们必须用心地去了解每一种蔬菜的习性,找到在各种做法上的用武之地,再努力掌握好烹饪方法。我想,无论你怎么吃味道都是鲜美的! 我们家先生不喜欢茼蒿的气味,平时他很少吃茼蒿做的菜肴。 我不同,尤其喜欢茼蒿的芳香,一般用来做凉拌和清炒。这次用茼蒿包了“茼蒿猪肉水饺”。事先没有告诉先生是用茼蒿做馅料,试想换个做法,或许能改变他对茼蒿的偏见。 水饺煮好了,喊他吃饭。 吃了一半时,我问:水饺好吃吗? 他说:“嗯,好吃,不错!”他居然没有问是啥馅的?! 我接着问:你吃出是用那种菜做的馅吗? 他说:没有啊,用得什么菜? 我说:用茼蒿做得馅料。 他说:嗯,我还真没吃出来。和往常一样吃了一大盘子。 一个对茼蒿有偏见的人都说好吃,“茼蒿猪肉水饺”的味道就不必多说了。
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富含膳食纤维,能对肠道有很好的调理作用。 有稳定血压、血糖,减少脂肪摄入的好处。 另外,茼蒿有很好的芳香味道,有氨基酸、维生素、矿物质,有安神健脑、消肿利尿的作用。
原料 A面皮用料
普通面粉
清水 B肉馅用料 1、肉馅用料
猪肉馅
花椒水
黄豆酱油
葱、姜末各
耗油
香油
2、菜馅用料
茼蒿 3、肉馅与菜馅合一用料
花生油
盐
做法 2、面粉试着加水揉成面团,饧20分钟后再揉成表面光滑的面团,盖好备用。 3、肉馅里加入花椒水充分搅匀。 4、加入酱油搅匀,入味1小时后再加葱姜末、耗油、香油搅匀。 6、切碎的茼蒿攥出水,与肉馅混合,加入花生油、盐调味搅匀。 7、面团移至面板上,搓成长条,再切成均匀的小剂子。 8、剂子压扁,擀成边缘略薄,中间略厚的饺子皮,馅放中间,手法随意。水烧开后再下水饺,煮开后见水饺完全浮起,加一勺凉水,重复一次即可捞出。
制作提示:
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