山楂中含有哪些营养？鲜果中维生素C含量高

山楂鲜果中有较多的黄酮类的成分，它们具有很强的抗氧化作用。每100克山楂鲜果中有70——100毫克维生素C，远超柠檬和苹果。

我国古人就有用山楂做果酱的传统，这就与山楂中有较多的果胶有关，甚至山楂中的果胶含量大约是苹果的3倍。果胶可以除了改变食物的性状，本身也可以作为益生元，对于肠道健康很有好处。

山楂中含有以柠檬酸为主的多种有机酸，除了赋予了它清爽的口感之外，还有助于一些消化液的分泌。