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几道家常菜,大人孩子都喜欢,简单好吃,下酒下饭

2020-02-17  wyk1014

【大白菜炖豆腐】

食材:大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐。

步骤1:五花肉清洗干净,切片。热锅少许油,倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香,外皮焦香,然后出锅,把煎出来油,留在锅里。

步骤2:豆腐用冷水浸泡之后,切块,放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐,适合做大白菜炖豆腐,老豆腐适合煎和炸。

步骤3:大白菜叶子摘下,洗净切好。烧热的锅,倒入大白菜梗爆炒六成熟,接着倒入大白菜叶子部分,爆炒变软然后出锅。

步骤4:把炒的大白菜,倒入炖砂锅,接着放入煎好的豆腐、五花肉,一小碗高汤,没有高汤就加一小碗沸水。

步骤5:倒入30克的酱香汁,用筷子搅拌均匀,要注意豆腐,别把豆腐搅碎。

步骤6:按“炖菜”键,时间15分钟,每个炖锅不同,时间略有不同,这个是砂锅炖,时间稍微要长些。

步骤7:开盖之后,能闻到香味,热气腾腾,这个时候加少许盐、蒜苗,搅拌均匀,即可出锅吃了。

【土耳其炸鸡块】

大人孩子都爱吃的一道鸡肉做法,凉了也不怕,尤其适合节日下酒、孩子当零食,一次可以多做点,宴客的时候装上一盘也不错哦!

需要的主要食材:鸡胸肉2大块(420克),酷克壹佰土耳其烤肉料30克(1袋),炸油适量

调炸糊:面粉4勺,淀粉2勺,无铝泡打粉少许,植物油几滴,盐适量

具体做法:

1 准备好食材。烤肉料也可以换成自己喜欢的口味。用现成的烤肉料做,省事、味道、正,更是没难度。烤肉料的味道足够了,所以腌制鸡块无需再放葱姜

2 鸡胸肉切块,加入1勺清水,倒入烤肉料拌匀,并反复抓拌后腌制15分钟。做炸糊的粉类食材和盐混一起拌匀,再放一勺烤肉料拌匀。炸糊里的烤肉料不要省略,解腻提味

3 调炸糊。粉类里加水调成可以缓慢流动的糊,再滴入几滴植物油静置几分钟至细腻一些再用;

4 鸡块倒入炸糊里拌匀,这样更省事

5 锅里放植物油烧热,试油温:滴入一滴炸糊,马上浮起,就可以一块块夹入鸡块,开始中火炸制

6 鸡块金黄并浮起就可以捞出,喜欢更酥的还可以二次复炸一下

板栗烧鸡

食材:

鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖

做法:

去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。

倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。

再大火收干水,撒入葱段即可。

蒜泥白肉

先将带皮五花肉冲洗干净,再切成稍微大一点的块,放入锅中,加入足量清水,放入葱段、姜片、料酒,开大火煮开,撇掉浮沫后,继续大火煮两分钟,然后将五花肉捞出放温水洗净。

锅里的水倒掉洗净后,再将五花肉放入锅中,加入足量清水,重新放入葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮,盖盖子大火煮开后,开中火煮半个小时,时间不定,直到五花肉熟透为止,半个小时候,可以用筷子插入五花肉试一下,若轻松扎透了,说明熟了,捞出五花肉放在盘中放凉,不用再次清洗。

在煮的过程中,来调一碗料汁,准备一些蒜瓣洗净拍碎剁成碎末,做这道菜蒜一定要多才好吃,有敲蒜的容器将蒜敲成蒜泥更好,接着蒜泥放在碗中,撒适量食盐、生抽、辣椒油,香油,搅拌均匀待用。

煮熟的五花肉放凉后,用刀切成最薄程度的薄片,这可是考验刀工的时候到了,越薄口感越好,切好后的五花肉片,按照自己的创意摆出精美的造型,如文章图片来摆就很不错,你也可以更有创意,摆好后,将拌好的料汁浇在五花肉片上,最后放上一些葱花、黄瓜等食材点缀,这样一道精致又美味的蒜泥白肉就做好了。

四川回锅肉

食材:

郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙

做法:

连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬。

将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)。

投入青蒜白及红,青椒。

翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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