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今天我想给大家讲讲“广东三宝”，不少朋友应该听说过这个词，我之前的文章里也说过“三宝”之一的陈皮，不知道朋友们还记不记得它的功效作用。“三宝”的另外两样又是什么呢？这里我就统一介绍下。 广东民间有个说法叫“广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草”。这3样似乎都是毫不起眼的东西，但它们却是广东人家常便饭的必备之物。看起来习以为常的东西，为什么会被称为“广东三宝”呢？ 这与它们的功效作用有关，虽然它们好像平淡无奇，却用途广泛，不仅能烹饪调味，还有保健药用，其中禾杆草还能做燃料、饲料。所以这种说法与广东人的务实精神密切相关。 陈皮身为广东三宝之一，陈皮一直享有“千年人参，百年陈皮”的美称，驰名中外。 陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰的功能，用于治疗胃脘胀满、恶心呕吐等疾病，对于风寒咳嗽、痰湿咳嗽也有很好的效果。 ■ 理气健脾 陈皮味辛，辛能行能开，醒脾升清，以降胃气，增强脾升胃降，真正起到全身气机枢纽的作用。 胃脘胀满。慢性胃炎患者经常会有胃脘胀满的感觉，吃很多行气消胀的药都不管用。其实，不少腹胀的患者是脾虚气滞，这个时候就要同时吃健脾和理气的药才能显效，不妨陈皮与党参合用，既健脾补气，又理气消胀。 恶心呕吐。如果胃部受寒或吃了生冷、油腻食物而引起恶心呕吐的不适，可以用陈皮、生姜煎水饮，能祛寒理气，和胃止呕。 ■ 燥湿化痰 陈皮味苦，苦能燥湿，是治疗风寒咳嗽、痰湿咳嗽的良药。 风寒感冒的人，如表现恶寒怕冷、鼻塞、打喷嚏、流清涕、咳嗽、痰白者，可以用陈皮搭配紫苏叶、生姜、防风、桔梗等，以祛风散寒，化痰止咳。 痰湿咳嗽的人，常常出现久咳不愈，痰多、色白质稀、舌淡苔白腻等不适。这些情况可以用陈皮搭配法半夏、白术、茯苓、杏仁等服用，能燥湿化痰止咳。 陈皮气香宣散，可升可降，同降气化痰止呕的法半夏同用，称为二陈，中医名方二陈汤、陈夏六君子汤都有二陈，燥湿化痰、降气止咳效果甚佳。 老姜明李时珍说：'姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，酱，醋，糟，盐，蜜煎，调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之气。' 姜性温、味辛，入肺、胃、脾经，具有祛风散寒解表，温肺化痰止咳，暧中开胃止呕，解鱼蟹腥毒的功效。适用于风寒感冒、肺寒咳嗽，且为止呕圣药，治疗胃寒恶心呕吐。 所谓的老姜，俗称姜母，是立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，那老姜和生姜有什么不同呢？ ■ 外表区别 老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜表面纹路重，其味道偏辛辣。 生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。 ■ 内里区别 老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。 生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也比较少，颜色是偏白色的。 ■ 用途区别 老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中散寒，所以常用于里证，如脘腹的冷痛。针对脾胃虚寒引起的各种问题，比如胃脘疼痛、恶心呕吐、大便溏烂，也适合用老姜。 生姜的味道不及老姜辛辣，主要入肺，长于解表祛寒，所以常用于表证，如风寒感冒轻证，可单煎加红糖服，或配葱白煎服，或加入其他辛温解表剂中，作药使用，以增发汗解表之力，如桂枝汤等方剂中均有生姜。 禾秆草禾，谷类作物总称。禾秆草，是成熟水稻收获脱谷后的茎秆。粤语里有一句是：“识佢就系宝，吾识佢就系草” （“认识它就是宝，不认识它就是草”）。禾秆草以价值最低而用途最广而论，甚至超过老姜、陈皮。 禾杆草可以用做烹饪， 例如稻草香肉，选用的也是肥猪肉，是用禾杆草(稻草)扎住煮，除了够回归乡土味外，还能让猪肉吸收了稻花的香味，入口即渗。 用禾秆草烧的灰，开水冲入过滤后的水煑粽子，俗称＂碱水粽＂，别有一番风味，飘香可口。 在过去，禾秆草还作为耕牛过冬的饲料，燃烧时作为煑饭烧水的燃料，焚烧后的灰还可以作为农作物的肥料。 民间记载了一些禾秆草的药用价值，由于研究较少，如今临床不被常用，真正常用且被载入药典的中药饮片有糯稻根，由糯稻收割后，挖取根茎及须根，除去残茎，洗净晒干而成。 糯稻根性平，味甘，归肺经、肾经，能养阴除热，止汗，属收涩药下分类的固表止汗药。 ■ 治阴虚内热 糯稻根有养阴退虚热，益胃生津的作用，可用于阴虚生内热，骨蒸潮热，以及病后阴虚口渴者，常常与生地、沙参、麦冬、地骨皮等药同用。 ■ 治自汗与盗汗 糯稻根甘平质轻，能固表止汗，用于各种虚汗兼有口渴者。治气虚自汗，可单用煎服，或与黄芪、白术、浮小麦等药同用。治阴虚盗汗，可与生地黄、地骨皮、麻黄根等药同用。 |
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