昵称26560442 / 美食 / 千层饼怎么做才能层层分明?掌握这个好技...

分享

   

千层饼怎么做才能层层分明?掌握这个好技巧,酥软香脆吃不够

2020-02-17  昵称26560...

大厨窍门,让你的厨房生活更加有滋有味,关注我们,解锁更多厨房炒菜窍门,省时、省力还省钱!

今天分享6个厨房小窍门

  1. 超市的冻虾怎么挑?
  2. 千层饼怎么做才能层层分明?
  3. 做春饼的小技巧
  4. 包菜出汤不入味怎么办?
  5. 疙瘩汤的面疙瘩怎么做?
  6. 蒸发糕小技巧

超市的冻虾怎么挑?

首先看外形,挑选虾头尾与身体紧密相连,且虾身有一定的弯曲度。然后看色泽,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略呈红色或灰紫色,或者带有异味。

千层饼怎么做才能层层分明?

首先把和好的面团擀成大长片,擀面的时候不要紧着一面擀,最好翻过来覆去地擀,能让面饼口感更劲道。面片切掉边缘,均匀撒油,四面各叠一遍,再翻开就油润均匀了!

①两边切到三分之一处,如图所示相互叠层。当然还有个小技巧就是,把最后一面留大一些,方便包裹封边,醒发后擀匀,就形成了一张自然而然的千层饼。

②把面皮卷成长条,再抻一抻,这样能让饼更有嚼劲,把长条卷成圆饼,最后用手按压,醒发后擀薄就完成啦~

做春饼的小技巧

一、同样是冷面+烫面的组合,在揉面的时候记得加入少量的盐。

二、面团做好后要在它的表面刷油,再撒面粉,这个步骤要重复2~3次。

三、煎饼的时候不要放油,只要让面饼上出现小孔,就可以关火了。

包菜出汤不入味怎么办?

很多人都有这个烦恼,包菜、大白菜之类的蔬菜入锅好好的,出锅半盘水。如果焯水断生,口感会大打折扣。

后来大厨告诉暖暖,做手撕包菜前,可以将包菜先放到锅里煸一下,去除水汽,然后后面烹饪时,这样做出来的手撕包菜不出汤,还入味。

疙瘩汤的面疙瘩怎么做?

100%成功调制面疙瘩的秘诀,就是用一个小道具:一次性纸杯!

把一次性纸杯巧妙捏成鸭嘴状,一只手缓慢加水,另外一只手快速搅拌,就能轻松调制出大小均匀的面疙瘩。

蒸发糕小技巧

很多人做的发糕发不起来,会硬,还会粘牙,做发糕时注意这几点,想不蓬松都难:

1.做发糕时,加点牛奶或椰浆,可以让发糕味道更香醇。

2.用温水和面粉能激发酵母的活性,发糕发得更大更软。

3.搅拌的时候面粉不用成团,也不要上劲儿,否则醒发后会特别粘牙。

4.在模具里加少量油,能让蒸好的发糕更好脱模。

5.上锅蒸制之前,简单摔打几下,排出里面的空气,让发糕气孔更均匀。

6.蒸锅烧温水,放入发糕能快速醒发,出锅更蓬松。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>