走遍湖南，行过湖北，最终停留在江西。这三个地方的饮食有很多的差异，但在差异中也能找到相同之处，比如说开胃腌菜萝卜条还有洋姜。试问这三个地方的人，有谁不知？又有谁从没吃过呢？ 不管你爱不爱吃，萝卜条是最有烟火气的，在这个特殊的时间里，也许只有做一道腌萝卜条，才能感觉到有点生活的气息，它是一种手艺的传承。农村务农的人，最关心的或许不是什么惊天动地的大事，而是关心自己种的庄稼的长势，还有节气、气候的变化。有了这个习惯，做什么事情，都喜欢未雨绸缪。 腌萝卜的事情是前几天完成的，这些天刚好腌制完成了，我尝了下味道，做的比较的成功。现在把方法教给大家。天冷，解锁萝卜新吃法，不用炒不用炖，早上配碗粥吃最开胃。萝卜的吃法比较的多，腌萝卜条，则是最普通的做法之一，现在刚好是腌萝卜条的好时机，学会可以照着方法试一试。 萝卜这样吃，撑半年都没问题，解腻开胃，配米饭吃越吃越得劲。腌好的萝卜条，可以下饭吃，解腻，也能配粥吃，开胃。当下很多人依然待在家里没有出门，趁着天气大好的时候，腌制一点萝卜条，等到春暖花开之时，带走，这也不失为一桩美事，家乡的味道，那是一辈子都难以割舍的味道，外面即使有山珍海味，也不及家里一碗萝卜条。 食材准备：新鲜的萝卜半筐、橘子皮、大蒜2个、姜1块 主要辅料：白糖、高度白酒、辣椒面、食用盐 制作过程： 1、新鲜的白萝卜冲洗干净，把它切成小条，切的时候注意切成大小均匀，不要切的太少，不然太阳一晒就变得很小了。 2、利用太阳光把它晒至2～3天，大概水分在7成干的时候，就可以不用晒了，如果喜欢吃软一点，可以缩短晒的时间。 3、晒好的萝卜条，找一个比较大的盆把它放起来，这个时候就可以直接准备配料了，腌制萝卜条之前可以吃萝卜条，看看口感是否合适。 4、盆中放入大蒜、姜末，大蒜稍微放多一些，接着放入橘子皮，这样清香味会浓一些，再把辣椒面倒进去，喜欢辣的可以多放。 5、搅拌均匀以后，放入食用盐，再放入高度白酒，最后放入白糖，把萝卜条搅拌均匀，紧接着用手揉。 6、用力揉至入味，找一个坛子或者是玻璃罐，把揉好的萝卜条放进去，可以压实一些，大概过3～5天就可以取出来吃了。 1、腌制萝卜条的萝卜要很多种，我选择的是家里的小萝卜，这种萝卜水分大比较的脆，腌制出来口感清脆。 2、当下的萝卜没有什么苦味，是腌制萝卜的最佳时机，错过了这个机会，萝卜发苦比较的老，会大大影响其口感。 【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。】 |
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