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一天限量50只的油烫鸭 下午五点半开始 六点就卖光 配方揭秘

2020-02-17  Zhengdebi...

在二线城市的一个熟食店的街道上,一家卖油烫鸭的可谓是无人不知,无人不晓,五点半开始卖的油烫鸭,六点不到就可以全部卖光,然后再开始卖别的,一天只提供50只鸭子,价格也很公道,28块钱一只。油烫鸭在这家熟食店里纯粹是引流,当六点以后鸭子卖完的时候他肯定会买点别的,因为这个鸭子让客户已经相信了商家,这也是一个成功的引流。在这里小编给大家找了一个油烫鸭的配方,供大家参考。

原料:

鸭 半只 菜籽油 500克 八角 5克 山奈 1.5克 桂皮 2克 香叶 7.5克 小茴香 5克 甘松 2.5克 草果 2克 香茅 2克

白寇 2.5克 色拉油 50克 冰糖 75克 鸡油 150克 姜 5克 大葱 25克 干辣椒 10克 花椒 5克 盐 50克

制作过程:

做法

1.半片鸭洗净,用盐和花椒盐渍6小时以上 放入沸水中氽烫去血水和异味,捞出洗净备用

一天限量50只的油烫鸭 下午五点半开始 六点就卖光 配方揭秘

2.锅中放色拉油,下冰糖小火炒至融化后起大泡时,加入鲜高汤用大火烧沸 (鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的)

一天限量50只的油烫鸭 下午五点半开始 六点就卖光 配方揭秘

3.将香料入开水锅中氽水,出锅洗净后装入香料袋内成香料包 将高汤倒入卤锅中,放入香料包,加入鸡油,小火熬煮1小时以上

4.熬煮好后,放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒,小火熬煮20分钟 加入盐调味,继续熬煮30分钟即成川味卤水

5.放入半片鸭卤制一小时左右,捞起晾干水汽

一天限量50只的油烫鸭 下午五点半开始 六点就卖光 配方揭秘

6.锅中放油,油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可

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