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蛋糕油条太难，还是包馄饨简单，只需多加这一步，上桌家人都说好 最近大家都在家不能出门，想必大家都get到了很多的新技能吧，像做凉皮，做电饭煲蛋糕，炸油条等等。而小编在做蛋糕和油条上遭受了到打击，全部失败了，但是小编却没有沉沦下去了，那不做蛋糕，油条了好吧，我可以包大馄饨啊，包馄饨可是我的强项，于是今天等买的青菜和肉到了我就卷起袖子开动啦。 【包大馄饨】 这是我今天包的大馄饨，今天的猪肉是我手工剁的，虽然胳膊都剁酸了，但是看在家人都喜欢吃的份儿上还是值得的。另外我在调馅儿的时候都加了这一步，所以肉馅儿格外鲜嫩喷香，想知道的朋友请往下看吧。 准备食材：猪肉，鸡蛋，葱，生姜，蚝油，酱油，淀粉，胡椒粉，食用油，花椒，青菜，馄饨皮 制作步骤： 第一步，把猪肉去皮洗净剁碎，虽然剁肉很费体力，但是我觉得手工剁出来肉馅儿还是比机器绞的好吃多了，机器绞得太细了，手工剁出来的有颗粒嚼起来更香。我给大家出个主意，这些天家人都闷在家，给他们找点事，一人来剁几分钟就好了，就当锻炼身体了。 第二步，一般大家调肉馅儿都是直接加食用油调就可以了，我这里多做了这一步，是调出来的肉馅儿喷香嫩滑的关键，把一个干净的锅倒点油烧热，然后放入几颗洗净的花椒，开小火把花椒的香味熬出来，然后用这个花椒油来调肉馅儿，肉馅儿就很香了。 第三步，把生姜，大葱切末(用小葱也可以，今天没有小葱，我就用大葱了，一样好吃)，熬好的花椒油盛出来晾凉备用。 第四步，取一只大碗放入剁好的肉馅儿，打入一只鸡蛋，放入葱姜末，加入蚝油，酱油，淀粉，胡椒粉，盐和花椒油，顺时针充分搅拌至肉馅儿上劲（大概需要半小时左右，家里闲着的人也可以帮忙来搅拌一下），然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏半小时备用。 第五步，把青菜清洗干净，锅里清水烧热，把青菜放进去焯水一分钟左右，然后捞起来沥干。这样青菜就会变得很软。青菜很容易缩水，一焯水后就会变得很少，也不要担心青菜太多了。 第六步，把焯水沥干的青菜细细地切碎，可以先把菜帮切细，在把叶子切细，这样比较好切一点。 第七步，把切好的青菜碎捏去水分，然后和肉馅儿一起搅拌均匀就好了，到这一步青菜肉馅儿已经完全准备好了。 第八步，这里就可以愉快的包馄饨了，这里就没有什么要求只要不露馅儿就行大家尽情发挥吧，大家可以根据自己的喜好来包，有人喜欢包成金元宝，有人喜欢包成小船，有人喜欢包馅儿多肚子鼓鼓的，有人喜欢馅儿少的，我就喜欢包这种四不像的，哈哈哈！ 第九步，馄饨包了，先烧一锅开水，然后小心地把馄饨下到锅里，用勺子搅拌一下免得粘锅，这种厚皮的大馄饨，一般需要煮透三次，就是开锅以后加半碗冷水，然后等再次烧开再加半碗冷水，直到第三次加冷水烧开之后就可以吃了。 虽然今天从准备包馄饨到吃到嘴花了好几个小时，但是看到家人很喜欢吃我还是很开心的。等我恢复信心再战蛋糕，油条吧，相信我也一定能成功哒！ 谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以关注或者留言，希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。 |
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