【原】蒸馒头时，只加酵母是大错特错！多加这2样，馒头更筋道，更暄软

哈喽大家好，这里是简食记！作为北方妹子，一日三餐最离不开的就是面食，包子，饺子，花卷，馒头，烙饼，各式各样的主食！在我们这里，可以餐餐不吃肉，决不可顿顿没有馒头！所以，蒸馒头是必学的生存技能之一。

最近几场小雪之后，温度更低了，做馒头时就需要改变一下，如果只使用酵母发酵面团，耽误时间不说，还有可能发酵失败！今天，小简教您1招，和面时多加“2样”调料，保证做好的馒头又白又亮，暄软可口。

所需食材：面粉500克，温水250克左右，酵母粉5克，白糖20克，小苏打3克，猪油40克，盐5克。

做法，1：面粉放入盆中，加入小苏打，白糖，猪油，盐搅匀。

2：酵母用温水化开，倒入面粉中，充分和匀，用保鲜膜包紧。

3：蒸锅内加水烧至微微沸腾，将和好的面团放在蒸笼上面，盖上锅盖。

4：大约30分钟左右就能完全醒发，发好的面团最直观的感觉是，变大，用手撕开，可以看到气孔。

5：醒好的面团揉搓排气，翻入揉几遍，如果有压面机的话，将其放入压面机，多压几遍，即可。

6：然后将面团切成小剂子，做成大小形同的馒头形状，放入蒸笼内，二次醒发。

7：看见馒头胚体比之前大一圈，就可以蒸了，大约15-18分钟，关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。

冬天发酵面团，不管是蒸馒头还是包子，只用酵母是大错特错！多加2样，1；白糖，2；小苏打，都有助发酵的功效！

和面时再加入少许的猪油，蒸好的馒头更白更香。

和面时加点盐，能增加面团的筋性。

面团没有发酵，在里面加少许白酒，揉匀，不一会就会发酵起！

如果没有酵母，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，这些物质代替！

蒸的时候，在水中扔进几块橘子皮，蒸好的馒头有一股淡淡的清香。

面团发酵需要的是温度和湿度，将和好的面团，放在蒸锅中，既达到了发酵需要的温度，也达到了发酵需要的湿度，所以很快就能发酵！在农村老家的时候，冬天因为温度低，老妈经常用这个办法，屡试不爽！