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疫情不敢出门买菜?这份囤菜指南让你买一次,吃一周

 hercules028 2020-02-18

大家好,我是陆小雨。

疫情期间,出门不便。

如何买到吃到新鲜的菜成了问题。

今天我们就来说说如何妥善解决宅家期间的“囤菜”问题。


今天的文章来自中国农业大学营养与食品安全硕士郑飞飞,请大家放心食用。

疫情期间,朋友反馈说,最难的不是做饭,而是储存蔬菜。面对一冰箱满满当当的蔬菜,根本不知道应该怎么保存,从哪下手吃。

最近,我们对「囤菜」这件事情做了认真深入的研究,并最终搞懂了各种肉蛋奶蔬菜等食材的储存方法,把冰箱和厨房理得像个样子了。从此以后一周内每天都吃新鲜菜没问题。


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那么各种食材应该怎么储存呢?来看看营养师的建议吧!7 个大类,17 个小类,把你囤的食材们,安排得明明白白。

(贴心的我们还准备了一份购物清单,规划了不同类型食材每天建议的购买量,后台回复「买菜」就能收藏保存哦。)


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最后再给大家 6 个买菜囤菜的小方法

1. 蔬菜冷冻可以延长储存时间

较占空间的绿叶蔬菜可以先摘好、洗净、在沸水里焯煮三十秒左右断生,然后冷冻,倒也不必纠结再解冻烹调的营养损失,多吃点就弥补回来了。

2. 采购一些干制蔬菜

比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等,它们只需要放在干燥的室温下即可。

3. 用黄豆、绿豆、花生等做自制蔬菜

黄豆在水中浸泡一晚上,第二天沥水,然后放进有较大平底的容器,再加少量的水(水高度不要超过黄豆),放在光照不强的地方,每天换水,两天后,黄豆就能变身为黄豆芽了。发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜。

4. 买回来的肉类,切分后冷冻

新鲜肉类先切分、分装,再冷冻,避免一大块肉多次解冻,每次做饭拿出一份也更方便。

5. 买一些冷冻蔬菜

比如已经切好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等,回来直接冷冻保存,烹调时非常便捷。

6. 用水栽培发芽的大蒜

对于不小心发芽的大蒜,可以将大蒜瓣用针线穿起来做水培,等蒜苗长大了直接掐下来吃蒜苗。也可以直接种一些大蒜香葱,非常容易存活。

本文文献及科学性已经 中国注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲   审核

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