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之前有吃到过几盒朋友送的澳门杏仁饼，很香，又不太甜，搭配清香的绿茶，非常可口。后来一直想念那个味道，结果上网搜寻，发现小小的杏仁饼还有一段传奇的故事。 传说元末明初期间，元朝统治者巧立名目，压榨百姓，迫使人民纷纷起义。最具代表性的是朱元璋带领的军队，朱元璋妻子马氏，利用黄豆、绿豆、小麦、杂量等磨成粉，制成糕饼，分发士兵，易于充飢⋯⋯。那糕饼就是杏仁饼的前身。后来澳门饼家，根据前人的制作方法，改变材料，研发出现在的澳门杏仁饼，享誉世界。 找到了一个杏仁饼的方子，材料容易取得，做法也还简单，试了试，挺好吃的，分享给大家~ 澳 门 杏 仁 饼 材 料
做 法 ①杏仁片炒香并搓成颗粒状，黑芝麻炒香，分别放在小碟子备用。 ②面粉、杏仁粉、海盐混合过筛 2 次备用。 ③无盐黄油和糖粉打匀，加入筛过的粉中，加入少许杏仁露，以手抓匀，这时候，粉团松散，不容易聚合，先加 1 大匙水，视情况，如果还是太干，再加另 1 大匙水，以手抓粉，能聚成团状即可。（水不要加太多，饼会太硬）   ④将粉团分成两份，一份加杏仁碎，另一份加黑芝麻。（不喜欢黑芝麻，不加也可）    ⑤分成每个 20 g的小面团，以月饼模压制。   ⑥放进预热到150度的烤箱烤15 分钟（上下火），再翻面烤 10 分钟，即可取出，放凉后，装入容器保存。 、 自己做的饼比买的好吃，又没有添加防腐剂、香料，可以安心食用。  |
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