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有面粉就不愁面包,在家隔离,烤盘面包打发时间,食材简单味道赞

2020-02-18  饮膳道人

最近因为受到新型冠状病毒的影响,带着孩子们只能宅在家里,哪儿也去不了。前几天家里的主食一直都是烙饼和馒头,孩子们也吃烦了,嚷嚷着要吃面包,还好这也难不到我,家里面粉还是挺多的,有面粉就不愁面包了,昨天晚上揉了面烤了一盘小面包,今天俩孩子吃得特别开心。

要说这几天才特别能够有感受,会做饭是件很重要的事情,至少能合理统筹家里的存粮,做到饮食营养又不会浪费。另外,换着花样做食物,也能让家人多一些新鲜感,食欲也就上来了。面包的制作需要两次发酵,相对来说需要长一些的时间,平时没空做面包的小伙伴,现在宅在家里出不了门,还真不如做面包玩,即消磨了时间,不会觉得那么无聊,又能为家人制作出美味的主食。

来看看我这个面包,就地取材,食材都是家里比较常见的原料,简单搭配一下就可以用来揉面制作面包了。因为最近右手的右腕受伤还没好,揉面工作就交给了厨师机,如果自己会揉面的话,手工揉面我觉得更好。详细的制作过程和面包配方分享,宅在家里的没事做的小伙伴,不妨借这个机会练练手吧!

【松软小面包】

【原料】:高筋面粉500g、奶粉40g、耐高糖酵母粉5g、白砂糖30g、盐2g、清水250g、鸡蛋液60g、食用油10g;

【烤箱参考温度】:160度,30分钟

【食谱制作过程】:

步骤1:将配料表中的食材(高筋面粉500g、奶粉40g、白砂糖30g、盐2g、清水250g、鸡蛋液60g)放到搅拌盆里;

步骤2:先用筷子把盆里食材搅拌均匀,放到厨师机上,安装好搅面头,搅拌成团,能拉出粗膜的状态后,再放进酵母粉,搅拌均匀后,再倒入食用油,搅拌至面团光滑有弹性,并能拉出薄膜;

步骤3:揪出一块面团,把面抻开,能拉出图中的薄膜状态即可;

步骤4:把揉好的面团揉圆后放到盆里,盆口盖上保鲜膜,使面团发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团蓬松柔软但是有弹性,在中间戳一个洞也不会塌陷或回缩;

步骤5:把发酵好的面团放到揉面垫上,按压排气,再分成18个等大的小面团,每个面团大小约50g,揉圆后摆放整齐,盖上保鲜膜静置醒发15分钟;

步骤6:醒发好的小面团会大一些,里面充满了空气,也更有弹性;

步骤7:取一个醒发好的面团,先排气搓成椭圆形,再用擀面杖擀开;

步骤8:再从上往下卷起,收口处用擀面杖擀得薄一点,形状就好看些了;

步骤9:把做好的面包卷摆放在烤盘里,烤盘如果不适合直接接触食物,可以铺一层烘焙油纸,再摆上面包卷;放到烤箱里发酵;

步骤10:把面包卷发酵约30分钟,看到面包白白了,就可以了;我这个没有加温,直接室温发酵的,屋里子有暖气,室温20度左右,发酵面食倒也不错;

步骤11:烤箱160度预热5分钟,把烤盘放到烤箱中层,继续160度烤30分钟;(由于烤箱存在温差,此处温度和时间仅供参考)

步骤12:面包要烤好了,香味都闻到了,大晚上烤的,把我馋得不行,不过我也忍住了,没偷吃哦。

烤好的面包要及时取出来,放到晾网上进行散热,放凉后再装到保鲜袋里密封起来,第二天早餐时食用,面包松软可口,不用加热,直接食用也很香。

这个面包甜度不高,因为我放的糖量比较少,但是我很喜欢。最近非常时期,小伙伴们在家都尽量不能出门,大把时间闲着,不妨试试做面包吧,尤其是家里有孩子的,可以带孩子一起做面食,打发一下在家里的无聊时光,又有美味的面包可以吃,一举两得,您说呢?

【有话说】:

一、制作面包的酵母粉需要用耐高糖酵母粉,普通酵母粉制作面包效果并不理想;

二、制作面包的面粉推荐使用面包用高筋面粉,会更方便揉出筋膜,烤出面包的口感也会更好,如果实在没有,普通中筋面粉也可以用来制作这款小面包;

三、每个烤箱的温度略有差异,本食谱中提供的温度和时间供参考,可根据自家烤箱的习性进行调整。

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