东北铁锅炖大鹅,东北名菜。 食材: 大鹅一只 葱1根 姜3片 蒜头4粒 精盐适量 花椒面适量 大豆油适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 1.将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开 2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用 3.葱切段、姜切片,大蒜切末 4.取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油 5.放入葱姜爆香 6.倒入鹅肉翻炒均匀 7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准 8.大火烧开 9.盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅 10.大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味 11.皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 |
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