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中国地大物博，在饮食上，南北方人就差异很大。就说从吃的主食来看，南方人爱米饭，北方人爱面食。而最近受疫情影响，大家在家待的时间就很长了，无聊之际，不少小伙伴被迫成为了面食高手。所以最近面粉的销量估计已经遥遥领先了。那我们在做面食的时候，选择的面粉种类有差异吗？答案是：当然！  面粉的种类让人眼花缭乱，而且从表面上看起来并没有差异，完全区分不出来，也不知道该如何选择。今天馋猫将和大家一起来区分一下，让你在购买面粉的时候少走弯路。按照筋度来区分，面粉大概分为三种，分别是高筋、中筋和低筋。平时做面食的时候，高筋粉一般用于做面包，而中筋粉基本就是中式面点，低筋粉则是用来做饼干蛋糕类。我们在挑选面粉的时候，一般外包装上都有明显的标识，参考包装标识的用途来选择面粉。  而从它们的成分上分析，筋度主要是通过蛋白质含量来划分的，含量不同，面粉的口感不同，各种面食要根据想要的口感来选择面粉。  高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉称为高筋面粉，蛋白质含量越高，筋性越强。因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以常用来制作需要弹性与嚼感的面包，煎饼，面条，面筋类的美食。  中筋面粉中筋面粉是指蛋白质含量在9.5%~11.5%之间的面粉，中筋面粉的筋性和粘度都比较适中，因此使用范围很广，平时做饺子，馒头，包子，烧饼类都可以使用中筋面粉，吃起来口感适中。  低筋面粉低筋面粉是指蛋白质含量低于9.5%的面粉，因为低筋粉无筋力，做成的美食特别松软，体积膨大，口感酥松。通常会用来做蛋糕，饼干，泡芙，可丽饼等面食。  总结：按手感来区别面粉1，高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，所以颜色相对较深，手抓不易成团状。 2，中筋面粉的颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，手感适中。 3，低筋面粉的颜色较白，用手抓起来，容易成团，并保持形状不散。 最后值得提醒的是，购买面粉的时候，要注意外包装的标识，可以通过标注的可做食品类型火蛋白质含量来进行挑选哦，买面粉时，高筋、中筋和低筋要分清楚，掌握这些购买错不了。
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