中国人对生物钟一直不陌生，自古讲顺应四时，人合天道，就是倡导人要适应自然节律即生物钟。2017年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位研究生物钟的科学家，又让更多的人开始关注生物钟。当然，生物钟的奥秘还有很多。一项墨西哥的研究发现：吃饭也要遵守生物钟，当我们违背生物钟吃饭，身体处理甘油三酸酯的能力就会降低，造成血液中甘油三酯的积累，会增加我们患心脏病和糖尿病的风险。 生物钟是指生命活动以24小时左右为周期的变动，简单来说，每个人都有一个内在的节律去适应白天黑夜时间的变化，比如我们会在相对固定的时间起床，饿肚子想吃饭，困了想睡觉等等。 不过吃饭时间、生物钟和身体健康之间有什么关系呢？墨西哥国立自治大学的研究人员试图揭开这个秘密，他们选取甘油三酯水平为监测指标。 人类吃了肉类，乳制品和食用油等食物，肝脏中就会产生甘油三酯。而甘油三酯过量，可能造成阻塞动脉，胰腺发炎，增加心血管疾病、糖尿病的患病风险。 所以只要弄明白餐后甘油三酯的日夜变化机制，就可以巧妙的把吃饭时间、生物钟和身体健康都关联在一起。 研究者以小鼠为研究对象。小鼠属于夜行动物，白天休息，晚上活跃，所以小鼠的白天就相当于人类的晚上。研究发现：如果小鼠在日出两个小时后吃东西，体内甘油三酯水平会飙升，该水平显著高于夜间进食时甘油三酯的浓度。 
研究人员又将小鼠中调节生物钟的那部分大脑取出，再进行测试。发现处理后的小鼠即使白天进食后，血液中甘油三酯也不再累积。 研究作者Buijs博士解释说：人和小鼠类似，我们的能量代谢也遵循着生物钟模式，由大脑中一个叫SCN（视交叉上核）的微小区域驱动着。SCN位于下丘脑前部，调节着身体时钟，是昼夜节律系统的“主要起搏器”。 如果我们的吃饭时间遵循生物钟，SCN会调控骨骼肌和棕色脂肪组织吸收甘油三酯，从而降低血清中甘油三酯的水平，相应的，心血管疾病和糖尿病的患病风险也就降低了。而如果我们深夜进食，就会打破身体生物钟，出现代谢异常，这也就是熬夜或是夜班人群容易生病的原因。 Buijs博士表示：现在也有研究从其他方面佐证了生物钟对吃饭时间的影响。比如美国一项研究发现，如果吃同样的食物，中午至晚上11点吃饭的人比上午8点到晚上7点吃饭的人更胖。这显示深夜吃饭会让身体减少新陈代谢，间接造成体重的增加。 |
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