|
最近大家是不是憋着劲儿在家里进阶厨艺？ 昨天发完怎么做凉皮,有厨友向我炫耀他早几天前就把凉皮吃到嘴了！这还不算什么，今天一看，发现大家又开始捣腾起了奶茶。 对不起，这下我也要“叛变”了。 >> by 咻酱sylvia 俗话说得好：“躲得过凉皮，躲不过奶茶”。眼下就急需一杯（喜茶、益禾堂、一点点、乐乐茶、黑泷堂、KOI、书亦烧仙草、快乐柠檬...）奶茶的糖分拯救！ 我室友更是在朋友圈大呼：“曾经有一家CoCo开在我小区楼下，我看都不看、瞧都不瞧，如今我才后悔没有珍惜它。如果能给我个机会喝到，我一定对老板说，来杯百香果双响炮，全糖多放点珍珠！” >> by 茕兔西顾Rabbit 既然大家都馋到这份上了，今天整理 6 款网红奶茶+ 3 款大众奶茶的做法，在家捣腾吧~
>> by crazy_go 3款大众口味奶茶，所需食材较少，操作难度极低，一并送上：
Coco·鲜芋薏米牛奶 by 大星大米随便你 厨友 @大星大米随便你 ：Coco一款近两年大热的饮品，喝得出沙沙的芋头，还能不停咬到颗粒的薏米。暖暖的牛奶，冬天握在手里喝完一大杯不要太满足~自己做的真的超级健康，味道也是biangbiang的，喝了真的会爱上的！！ 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 芋头（熟） 200g 牛奶 250g 薏米 炼乳 ·· 做 法 ·· 先将薏米煮熟（煮开一次后关火焖 20 分钟，再开一次再焖 20 分钟）不管什么方法煮都尽量把薏米煮至微开，这样口感比较好。芋头蒸熟后切小块放入料理机（芋头不需要打太细，看得见芋头还是丝丝一块块的就赶紧停下，但一定要多放） 2 | 倒入加热的牛奶、炼乳（给的克数是我这次用的。还有个方法就是牛奶将将没过切小块的芋头，反正相信我芋头多很好喝的～） 3 | 最后把煮熟的薏米放进去，大概 5 大勺。找根粗点的吸管开始喝吧～用碗和勺子也随你～ 喜茶·豆豆波波杯 by crazy_go 厨友 @crazy_go ：从上到下依次5层料：黄豆粉、芋圆波波、豆乳奶盖、豆花，豆豆茶就是再多了一层阿萨姆奶茶。我们在家就可以做，还能控制甜度呢～ 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 豆乳奶盖材料： 熟黄豆粉（市售甜的那种） 35g 淡奶油 120g 豆奶（我建议用力大狮无糖的） 40g 其他材料： 熟黄豆粉 内脂豆腐/自制甜豆花 芋圆 （ 如果想做成豆豆波波茶，就加入阿萨姆红茶） ·· 做 法 ·· 把芋圆提前煮好冷却备用。然后制作豆乳奶盖：把淡奶油和黄豆粉、豆奶倒入搅拌杯中，搅打一会儿，就变成了豆乳奶盖～这个方法真的超好使！如果你没有搅拌杯，可以淡奶油加黄豆粉先打发，再慢慢倒入豆奶打发成奶盖（好的奶盖是有流动性的哦～做完可以放在冰箱冷藏一下）。 2 | 把内脂豆腐放在热开水中汆烫两次，这样可以很好的去除豆腥味，这个是比较方便的方法，不过我个人还是更喜欢买豆花粉制作甜豆花，那个真的很好吃。 3 | 放入煮好的芋圆（因为我用的豆腐没什么味儿，所以我在芋圆外面裹了一圈黑糖粉，这样更好吃了嘿嘿）。喜茶波波是小的圆芋圆，自己做芋圆搓小一点就行，不过我还是用的普通大芋圆。 4 | 然后倒入做好的豆乳奶盖～ 5 | 最后在顶部用筛网筛一层厚厚的黄豆粉即可～如果有朋友来做客，可以像我一样给表面装饰一下，这样就是一个好看的小甜品啦～（这款奶盖不需要加奶油奶酪，本身质地就是比较清爽的，因为没有搭配茶，一味的加大淡奶油的量或者加入奶油奶酪会整体吃着偏腻。） 一点点·四季奶青 by 放开那个蛋糕让我来 厨友 @放开那个蛋糕让我来 ：我是个超爱喝奶茶的人，在家实在馋得不行，于是就开始琢磨着自己煮奶茶。正好家里有四季春茶，于是我就想着按照记忆中一点点四季奶青来煮，没想到味道特别好，爱喝四季奶青的宝宝一定要试一试。 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 四季春茶 10g 纯牛奶 750ml 水 500ml 淡奶油 50g 砂糖 30g 炼奶 两大勺 盐 2g ·· 做 法 ·· 水加入奶锅，开大火煮至微微沸腾，不断有小气泡冒出。 2 | 加入茶叶，转小火，盖上锅盖煮几分钟到茶叶完全吸水膨大（茶叶一定要煮到完全以后才可以加剩余的材料，这样奶茶的茶香更浓郁）。 3 | 加入牛奶，淡奶，盐，炼奶和糖，搅拌均匀 （盐是奶茶的点睛之笔，加一点盐会让奶茶更加好喝，介意的厨友可以酌情不加）。 4 | 小火煮至沸腾，关火，放到奶茶表面结了一层奶皮以后，过滤倒入密封瓶中。 乐乐茶·超厚芋泥紫薯烧 by 咻酱sylvia 厨友 @咻酱sylvia ：乐乐茶的芋泥系列真的深得我心，大冬天就要喝热乎乎香喷喷的芋泥拿铁呀～ 自己在家做吧，用料放心又实惠，一次可以多做一点，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏，下次喝只要倒入热牛奶就好啦～ 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 香芋泥（7-8杯）： 荔浦芋头 450g 紫薯 150g 牛奶 250g 黄油 30g 白砂糖 45g 成品部分： 牛奶 一杯 小芋圆 适量（可不放） 海盐 一点点（可不放） ·· 做 法 ·· 荔浦芋头和紫薯去皮后切成 2 cm左右的块，放入蒸锅中 蒸 30分钟，直到用筷子能轻松戳洞。蒸好后，加入糖、黄油、牛奶，打至浓稠。 2 | 我用的是机器，没有机器当然也能做，稍微麻烦一点：先将芋头和紫薯捣烂，然后加入糖、黄油、牛奶，倒入不粘锅中，中小火翻炒至浓。判断芋泥完成的方法是用刮刀搅拌，纹路不会立刻消失就可以了。搅拌完成后是带有一点颗粒的，吃起来口感比较丰富，实在不喜欢的话，就过滤一遍。 3 | 将香芋泥随意地倒入杯中，杯壁上也可以挂一点，这样更好看。 4 | 如果家里有小芋圆也可以煮一点，想吃多少加多少；最后倒入热牛奶就好啦～顶部可以加一点海盐，这个随意。 5 | 吃之前先喝一口底部浓郁的香芋泥，再适当搅拌让芋泥和牛奶充分融合成香芋拿铁，会得到不同的口感哦。 快乐柠檬·柠檬红茶 by 杨虎宝 厨友 @杨虎宝 ：超级喜欢快乐柠檬的饮料，喜欢柠檬带来的柠檬香，给予人一种美好的情绪。 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 柠檬 1个 红茶包 1包 蜂蜜 2勺 冰糖 5-10颗 ·· 做 法 ·· 柠檬清洗干净切小块，放在杯子或壶里用擀面杖杵出汁液。倒入滚烫的开水，让柠檬彻底释放出酸味和柠檬芳香味。同时加入红茶包和冰糖。 2 | 待茶水稍微凉一些再加入油菜花蜂蜜（酸甜度可按自己喜好进行增减；我加入冰糖是因为冰糖的甜度可以减少一些酸味，与蜂蜜混合起来甜度复合味道更美味；我喜欢用油菜花蜂蜜，味道更纯。还有淡淡花香味；建议用国产柠檬，进口柠檬苦涩味很重。） 大白兔奶茶 by 香草沫儿咖啡 厨友 @香草沫儿咖啡 ：5分钟功夫就可以喝上自己煮的大白兔奶茶了~ 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 大白兔奶糖 5颗 牛奶 500g/2袋利乐包 茶叶包 2个 ·· 做 法 ·· 准备好食材。牛奶和大白兔奶糖的比例可以根据自己的甜度口味增减啦，我是准备了2杯奶茶的量。 2 | 把奶糖放进小锅里，用最小的火将它们微微融化。用小铲子搅和搅合，看奶糖大部分融化了就可以加牛奶了。 3 | 把 2 袋牛奶都倒进去，继续搅和到牛奶冒泡快开锅了，就可以把茶包放进去一起煮了。再加热 1 分钟就可以关火啦。让茶包在牛奶里多冷 2 分钟，取出来扔掉茶包，大白兔奶茶就做好啦。倒进杯子里尝尝吧。 基本款奶茶： 一步到位·冷萃奶茶 by 一只ruier喵 厨友 @一只ruier喵 ：冷萃奶茶，最重要的一点是简单方便。茶包和牛奶混合，过夜。晚上睡前想起时放入冰箱，早餐就可以喝到，夏季更是适合。你需要做的只有一步，剩下的都交给时间～ 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 红茶茶包（伯爵尤佳）1个 全脂牛奶（无需加热）250ml ·· 做 法 ·· 准备一个可以蜜蜂的杯子或者瓶子，放入茶包，倒入牛奶，盖好后放入冰箱冷藏过夜。第二天早餐就可以享受美味啦～我喜欢一次多做几罐，放在冰箱里两三天没有问题，随喝随取。 港式焦糖奶茶 by 芙洛拉 厨友 @芙洛拉 ：喜爱各种港式茶餐厅里的奶茶，口感丝滑，香浓入心。因为家里资源有限，没有买到黑白淡奶，附近超市只有进口食品卖，所以原料都用了进口的，其实国产的也一样可以做成。牛奶是德国的盒装欧德堡全脂纯牛奶，茶叶是毛里求斯的香草味红茶（black tea是红茶而不是黑茶哦）。黑白淡奶和三花奶最佳，纯牛奶也可以，茶叶只要是红茶就可以，或者有偏好其他口味的，也可以用其他品种例如绿茶茉莉花茶等等，不过港式奶茶当然还是红茶最经典啦！ 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 纯牛奶 1L 冰糖 约20粒（根据自己口味酌情增减） 茶叶3包 ·· 做 法 ·· 冰糖小火在锅里熬出糖色，制成焦糖糖浆（我用的是搪瓷锅，不会粘底，非常容易清洁，不粘锅也可以。千万注意一定要小火）。 2 | 加入牛奶，牛奶倒入的瞬间，焦糖会遇冷凝结，没关系，继续加热就会重新融化啦；这时牛奶已经沾上了糖色，颜色慢慢加深了。 3 | 加入茶叶继续加热，使茶叶的味道慢慢释放，颜色也逐渐加深；茶包形式的最好，因为这样最后可以不需要过滤茶渣。（喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶，冰糖建议一开始不要加太多，以免太甜不可补救，最后如果不够甜的话可以用砂糖调味）。 4 | 一直保持小火，慢慢沸腾起来就可以关火了，完成！（做出来的是热奶茶，喜欢冻奶茶同学，请不要将冰块直接加入奶茶中，以免冰块融化影响口感，而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇）。 红枣奶茶 by 懒饭App 进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 红枣 5颗 红糖 12g 红茶包 2包 牛奶 300ml 水 100ml ·· 做 法 ·· 将红枣剪碎。 2 | 锅中倒100ml水，加红枣碎、红糖，小火煮5分钟。 3 | 关火，倒入茶包浸泡3分钟。 4 | 加入牛奶，继续小火煮5分钟左右。过滤茶包和红枣粒。喝的时候可以用红枣粒装饰。 唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。 安利你喜欢的奶茶吧！ |
|
|
