原料小土鸡750克（1只），鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节（也可用青红椒各一个）、香葱、老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克。 做法1、把土鸡宰杀制净，斩成块。用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。 2、热锅下大油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香。 3、再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒。烹料酒，转小火，放胡椒粉，盖锅盖。 4、用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱即可出锅。  注意：全过程不要加水 |
|
|
