曾经我也以为陈皮就是晒干的橘子皮，后来才知道橘子皮虽然也可以做陈皮，但它的药用价值和食用价值不能和柑橘制作的陈皮相比，所以如果是家庭自制陈皮的话，我觉得还是不要选择橘子皮，当然如果非要选择用橘子皮，它的制作步骤跟柑橘没有什么差别。 能药食同源的陈皮一般都是保存三年以上的柑橘皮，这个时间才能保证陈皮的药效和香气，时间不足三年的称作柑皮或者果皮，而且时间越久陈皮的药食同源功能越明显，经济价值也越高，现在市场里上万一两的陈皮据说都是保存了几十年的，真正体现了一两陈皮一两金。 柑橘制作的陈皮里名气最大的是广东江门新会柑做的陈皮，但今天不说新会陈皮，只说家家庭陈皮的制作方法。 自制陈皮新鲜购买的柑橘用清水洗干净，然后表皮开三刀，撕下完整的三瓣果皮；
掰开的柑橘皮放到簸箕上，常温状态下阴干3--5个小时，让果皮里面的水分渐渐消失，然后把果皮翻过来，让里面白色一层露在外面；
晴朗的天气里把果皮端到太阳下自然晒干，不要用烘干的方式，期间可以翻动一次，让底层接触不到阳光的可以以晒一晒；
晒干的果皮装进自带缝隙的麻袋里，封口放到干燥通风之处，一年四季自然陈化，每年的5--9月份把果皮倒出来进行晒太阳，时长在5小时上下就可以了，然后继续装进麻袋里再染陈化，如此反复三年；（我家的豫南，阳光厉害的月份集中在5--9月份，其他地区看情况）
如果对药效和口感没什么要求的，柑橘皮晒干就可以食用了，不一定非要保存三年以上； 
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