西北著名小吃酿皮子，你吃过没有？快来看一看

我相信现在很多人宅在家里在自己做美食吃，既然不能出门那么久自己动手丰衣足食。今天就给大家来介绍一道西北的美食名字叫做酿皮子，你有没有吃过呢？这道小吃在西北也是有名的而且很实惠，价钱也不高深受当地人的欢迎，今天我们就一起来看看这道美食具体是怎么制作出来的吧！

酿皮子其实是一道来自陕西的一道著名小吃，不过在西北的其他地方也有这个美食，各个地方的制作方法也是有差别的，先来给大家介绍一下传统的做法，制作方法还是很复杂的，大家慢慢往下看看。首先就是准备好高筋面，按照自己想要的量就加入多少的面粉，面粉准备好了之后就在里面加入水，加水的时候要注意了，边加水要边搅拌，最后在揉成一团放在一旁备用就可以了。

下面一步就是洗面了，这一步和制作凉皮的方法还是有点像的。将面团方进盆子里面快加入适量的水，反复的搓洗，洗的时候要将面团撕下来洗。这一步要重复好几遍，一直要洗到水是清澈的就可以停止了。最后我们手中还会剩下一个面团其实就是面筋了，不过这还不是我们要用的面筋，这个面筋还需要再洗，一直洗到洗不出面粉就可以了。这一个步骤还是很费力气的。

面筋洗好了就可以开始蒸酿皮子了，我们拿出之前洗面的面浆在里面加入适量的清水和碱面，这一步需要很用力的搅拌，然后准备一个小锅，在拿一个勺子，将混合物倒进盆子里，记住了不能太厚最好不要超过八毫米，大概需要蒸个十分钟左右的时间就可以出锅了，出锅不能立即就将酿皮子取出来，必须艺先等它凉下来才行，如果你怕取不下来的话，可以在上面刷上一层油，那么就可以轻而易举的拿下来了，多做几张留着备用。

下面一步就是蒸面筋，将最后洗面剩下的东西均匀的铺在盘子上上锅蒸熟，大概需要蒸一个小时左右，时间会比较的久一点。这一步完成之后也算是完成了一大半了。下面就是来制作酿皮子的调味汁了。用到的调味料的种类比较多一点，首先就是制作油辣子。将辣椒面倒入碗中，淋上热油搅拌均匀之后再加入点水，辣子汁就已经做好了，是不是很简单呢？还要准备蒜泥汁，将蒜搅拌成沫状，在倒入点清水搅拌均匀点，蒜水汁就做好了。

我们还需要芥末汁和芝麻浆汁，制作的方法和蒜水汁的方法是一样的，照着做就可以了。吃的时候将蒜泥汁和芝麻浆汁和芥末汁浇在酿皮子上，在淋上辣子汁或者是油辣子搅拌均匀之后吃起来是特别的香，光是想像那个味道口水就快要流下来了，你是不是也很馋了呢？吃不着就只好看看图片解馋了。接下来就给大家来讲一讲酿皮子制作的时候应该要注意的几个地方吧，拿起小板凳坐好了听课。

首先就是选用的面粉要十分的注意，要选择面筋大的，揉面也要注意好面团的柔软度，最好是和制作牛肉拉面的面团的软度差不多。在蒸酿皮子的时候要注意锅要刷的十分的干净，而且最重要的一点就是不可以在锅底抹油，很多人都会犯这个错误，一定要记好。制作酿皮子一定是要用碱面的，其他的是不可以用的，还要注意好用的量，这个需要自己去把控了，碱多了还是少了都是会影响最后成品的口感的。以上就是酿皮子的制作方法了！