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高温炙烤过的蔬菜，褪去了鲜艳的色彩和水分，留下金黄的色泽和焦香的味道，分外诱人。你能想到吗？蔬菜可以清新淡雅，也可以色泽金黄，散发迷人的香气。 
土豆 200g，芦笋 100g ，口蘑 50g，彩椒 100g，紫甘蓝 50g，大蒜 25g（5 瓣），洋葱 50g，盐 1 茶匙，黑胡椒碎 1/2 茶匙，橄榄油 1 汤匙，迷迭香 2g
1. 烤盘内铺好锡纸，四边都要覆盖到，放入烤箱中，烤箱设置 220℃上下火预热 5 分钟。
2. 土豆带皮清洗干净，切成滚刀块，吸干表面的水，加入 1/2 茶匙盐、1/2 汤匙橄榄油和 2g 迷迭香，戴手套抓匀。
3. 取出烤盘，平铺放入土豆，将烤盘放回烤箱中，以 220℃上下火烤 20 分钟。
4. 芦笋、口蘑、彩椒、紫甘蓝、大蒜和洋葱分别洗净，用厨房纸巾吸干表面的水。芦笋切段，紫甘蓝撕成小块，彩椒和洋葱切块。
5. 将以上蔬菜放入沙拉碗中，把黑胡椒碎和剩余的盐、橄榄油倒入，戴手套抓匀。
6. 20 分钟后暂停烤箱，戴上烤箱手套取出烤盘，给土豆翻个面，再放上其他蔬菜，铺满。
7. 放回烤盘，重启烤箱，计时 15 分钟，中间观察蔬菜颜色的变化，如果部分蔬菜发焦可以提前取出。
8. 计时结束，取出烤盘，将蔬菜摆入盘中即可。 1 可以随个人喜好选用其他蔬菜。注意烤制的时间，避免烤焦。一般来说，根茎类食物需要烤 20~40 分钟，其他蔬菜可以缩短一半时间。因为不同品牌烤箱的功率和温控不尽相同，蔬菜的数量也不相同，所以烤制时间只能给出一个大致范围。2 紫甘蓝富含花青素，是天然的抗衰老和抗氧化食物，其含有的优质蛋白可以有效促进肝脏的解毒功能。口蘑的热量很低，硒含量丰富，可以很好地提高机体免疫功能；含有的维生素 D 可预防骨质疏松。彩椒富含维生素C，可以促进新陈代谢，美容养颜。
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