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面条有着悠长的历史，是我们大家经常吃的一种食物。面条制作简单，而且营养价值也是非常高，既可以当作主食，也可以当作小吃，被大家所接受。而且我们国家面条也是非常出名，有些城市还是以面条而出名，比如：兰州拉面、山西刀削面……  面馆在各个城市都有分布，许多人不想吃饭的时候，都是会选择去吃面条。面条可以焖、炒、煮，不同的做法，吃起来也是不同的口感。煮面条是最受欢迎的一种，既可以吃面条，又可以喝汤。去面馆吃煮面条，应该大家都有发现，他们都是把面条先放清水中煮，然后再放入高汤中，很多人都提出疑问，为什么面条不直接放高汤里面煮，这样不是更快吗？  其实面馆这样做也是有原因的，一起看看吧！首先，成本问题，因为面馆一天可能要煮上百碗的面条，如果都用高汤来煮，那要浪费好多高汤，因为饭馆的高汤要一直煮，而且煮几次面条，高汤就用不了了，因为高汤口感会改变，成本太高了，所以他们都会选择一锅清水，一锅高汤。  其次，避免煮面条时，让高汤变得浑浊，大家都知道面条在制作的过程中会加碱，还带着面粉，自己在家煮面条的时候，都会发现汤变浑浊。饭店里面也是想要面条煮出来更加好看，所以都会分开煮，要不然一直都在高汤里面煮，口感就会变差。  最后，降低面汤的温度，饭店里面都是会先放好调料，把高汤先放进去，等面条煮好之后，捞起来直接把面条放下去，这样面条就不会非常烫，而且也不会把面条浸泡的很烂。如果面条直接在高汤里面煮的话，那么就会变烂，会影响口感。  所以面馆里面先用清水煮面条，然后再放入高汤里面是非常正确的做法，他们节省成本，客人也是吃着口感也更加好。 |
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