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醪糟

 wanboo 2020-02-20

​酒米两斤泡一夜，用手可以捏烂，水分沥干，蒸熟，中间扎孔，这样不会夹生，蒸30分钟，酒米蒸好放凉，30度左右加酒曲粉，三百克凉白开，温度不能高，不然会发酸，中间掏个窝儿，方便看出水，发酵几天，上面盖保鲜膜，冷凝水不要滴在里面会发酸

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    来自： wanboo > 《餐饮小吃》

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