2个红薯1碗面粉，做最简单的红薯丸子，又酥又香，每次回湖北必吃

嫁在外地，豆妈每年回湖北老家主要在两个时间段，一是孩子放暑假的时候，二就是每年的春节前后。今年本身是计划着大年初二回去的，结果却因疫情未能成行。

如今看着疫情终于有所好转，除大嫂坚守在医院外，其余家人均呆在家里，健康无碍，才算是有所心安~

爸爸住在农村，家里封路后几乎不出门。昨晚，在照例每天跟老爸视频聊天时，爸爸却一个劲儿的可惜着，本来留给我们的年货都快吃光了，给孩子们留下的那一大袋自家种的红薯也怕是要放坏了。

想起以往每年冬天回湖北，爸爸都爱给孩子们做的红薯丸子，我突然间便更加想家。

吃红薯丸子，还是从我记事的时候家里每年就都会做的，那时候家里还有一个小地窖，到了冬天就会把红薯、白菜、萝卜之类的放在里面，每次要吃的时候爸爸搬着梯子下去拿，红薯似乎能放很久也不会坏。现在没了地窖，爸爸还是每年会种些红薯，每年等我们回家炸红薯丸子。

爸爸炸的红薯丸子个头大，又酥又香，红薯香味浓，甜味足，真是越想越馋啊！

炸红薯小丸子

【准备食材】：

红薯泥300g、面粉100g、白糖1小勺（可不用）

【具体做法】：

1、红薯洗净去皮，切成块，放入蒸笼里蒸至熟。

2、取出红薯压泥，我这里刚好用了300g红薯泥，其余的红薯直接吃掉了。

3、加入适量的面粉，1小勺白糖，搅拌成絮状。

然后揉成光滑面团。

4、将面团搓成大小差不太多的小丸子。

5、锅里烧至油温六成热时，依次放入小丸子，转中火或者中小火。

用漏勺推一推，慢炸至丸子浮起。

继续中火或者中小火炸至丸子表面微黄。

转中大火，炸至表面金黄色捞出沥油即可。

特别说明：

因为我做的这个丸子比较小，丸子浮起表面微黄的时候已经差不多熟了，为了防止过多水分流失，豆妈在这时选择调大火力，直接让丸子表面上色捞出。

如果您不能把握丸子熟度的话，可一直保持中小火或者中火状态，炸至表面金黄。

红薯小丸子就做好了！

热吃冷吃都很美，放凉后外酥内软，浓浓的红薯香，百吃不腻。

【制作小贴士】：

1、我老家的红薯都是黄心的，甜味更足，含水量也更多，所以不加糖就很好吃；山东这边的红薯是白心的，甜味稍淡，适当加糖会更加美味。

2、所用红薯的品种不同，红薯的含水量便也不同，所以文章中所给的面粉用量仅作参考。

3、喜欢丸子带软糯口感的，可以加适量糯米粉，也可以全部用糯米粉。

4、炸丸子一定要小火慢炸，以免炸糊了里面还没熟，丸子越大越不能着急，而且小火慢炸颜色也更漂亮。