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水氽丸的正确做法,香嫩劲道有弹力

2020-02-20  Zhengdebi...

水汆丸子是一道很家常的汤菜,不过很多人做出来往往会真的变成了一锅汤,其中的原因大部分就是馅打的时候不够长,水汆丸子做法都是殊途同归的,我们下面就以做一道水汆丸子为例,来说说怎么做比较好吃,然后大家可以根据自己的喜好、口味做出调整。

水氽丸的正确做法,香嫩劲道有弹力

【水汆丸子】

备料:猪肉半斤,鸡蛋一个,盐,鸡精,蚝油,葱姜,芹菜叶(嫩的)。

猪肉剁成馅,然后适量的盐、蚝油搅拌均匀,稍微腌制一会入味;

葱姜切细末,加一点芹菜叶切末拌进肉馅,这样会比较有清香味;

葱姜细末跟入味好的肉馅混合,然后打入鸡蛋进去(要鸡蛋清)朝一个方向搅打(也可加入少许淀粉),一定要用力去摔打肉馅,直到肉馅有弹性

锅里烧水,水开后把火调到最小,开始准备汆丸子;

将手清洗干净,然后把肉馅用虎口位置挤出一个肉丸,汤匙沾点水舀起肉丸放进热水里,肉丸全都放进去开中火煮熟;

肉丸全都飘起来就基本都熟了,撇去浮沫,然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟,然后撒点白胡椒粉调个味,就可以出锅享用了。

注意事项:

水汆丸子什么馅都可以,喜欢什么馅就做什么,肉馅的话差不多半斤放一个鸡蛋清就可以了。

姜末切的越细越好,不然会影响口感,素丸子就不用放姜末了,也可用姜汁替代,水沸之后火一定要关小,因为火大但是动作不够快的话,最后一个丸子放进去,前面的那些可能会煮散,而且也会影响口感。

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