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一半是鸡一半是豆花,吃时将两者拌在一起,很有食趣。
原料:内脂豆腐半盒,鸡腿肉300克,自制鲜辣豆豉酱300克。自制鲜辣豆豉酱配方(批量):花生酱半瓶,老干妈豆豉酱两瓶,芝麻酱1瓶,红油250克,盐10克,味精15克,味极鲜酱油100克,花生碎150克,熟芝麻30克,高汤500克,调开即成鲜辣豆豉酱.制作方法:(1)内脂豆腐上笼蒸熟,切成四方块摆在盘子的一边备用。(2)鸡腿肉放入清水中浸泡,去净血水,放入鸡清汤中浸煮至刚熟(微火浸泡半小时),取出去骨片成肉片备用。(3)将鸡片码在盘中另一边,将调好的鲜辣豆豉酱淋在上面。食用时将两者拌在一起,鸡肉滑嫩、豆香味浓,口味很好。
来自: Zhengdebing > 《鸡类》
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